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카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :식품화학-콩류.hwp 문서분량 : 9 page 등록인 : popo119 문서뷰어 : 
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- 보고서설명
- 식품공학 식품화학과목 특수성분 레포트
- 본문일부/목차
- (콩, 육류, 어류, 달걀의 성분과 특수성분)
- 목 차 -
1.콩류의 성분조성과 특수성분
2.육류의 성분조성과 특수성분
3.어류의 성분조성과 특수성분
4.달걀의 성분조성과 특수성분
※참고문헌
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1.콩류의 성분조성과 특수성분
인류역사상 식품 중에 가장 완벽한 식품은 콩이라고들 한다.
콩 1알에는 단백질 40%, 탄수화물 35%(25%는 식이성 섬유, 10%는 올리고당),
지질 20%, 비타민 5%, 칼슘, 레시틴, 이소 플라본 등이 들어 있다.
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- 식품화학
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