해피레포트 - [식품화학실험] 조수분

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :식품 화학 및 실험.hwp 문서분량 : 6 page 등록인 : popo119 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 09.07.30 / 09.07.30 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,200 원

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Abstract 수분은 식품의 성분으로서 가장 많은 양을 차지하고 있다. 이 수분은 식품에서 뿐만이 아니라 생명체의 생명 유지를 위해서도 없어서는 안되는 매우 중요한 성분이다. . . . .. . . . 1) 함량 - 정량을 할 때에 칭량을 한 전과 후의 차이가 0.2mg 이하이면 항량이라고 함. 항량은 책마다 조금씩 다르게 나와 있는데 이번 실험에서는 0.5mg이하로 하였다. 2) 탈지대두를 전처리하는 이유 - 탈지대두는 유기용매를 사용하여 대두 주의 유지를 추출한 단백질 함량이 50% 이상, 유지성분이 2% 이하의 깻묵을 말한다.

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