해피레포트 - [식품공학] 식품가공공정

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :식품가공공정.hwp 문서분량 : 10 page 등록인 : popo119 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 09.07.30 / 09.07.30 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 1,500 원

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본문일부/목차
목차 1.선별 1)선별이란무엇인가? 2)선별방법과 특징 2. 세척 1)세척의 정의 2)세척의 종류 3)세척의 단계 및 유의사항 3.분쇄 1)분쇄의 목적 2)분쇄의 종류 및 특징 4.혼합 1)교반기란? 2)교반기의 형태 및 특성 3)혼합기의 종류 4)반죽기와 유화기의 종류 5.조립 1)조립이란? 2)조립기의 종류와 특징 6.원심분리 1)원심분리의 방법 2)원심분리기의 종류 7.여과 1)여과의 정의와 목적 2)여과기의 종류 및 특징 8.추출 1)추출이란? 2)추출기의 종류 및 특징 9.이송 1)이송기란? 2)이송기의 종류 및 특징 10.포장 1)포장의 정의 2)포장기의 종류와 특징 . . . 1.선별 1)선별이란무엇인가? 선별이란 식품 재료에 들어있는 불필요한 물질이나 변형, 부패된 재료를 분리-제거하는 과정이다. 선별은 식품 가공 공정에서 다음 공정에서의 효율을 높이고 기호적인 효과를 얻는데 중요한 과정이며 이때 주의해야 될 점은 재료의 손상을 막아주어 가공 후 제품의 품질손실을 방지해야 하는 것이다.

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