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카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :[외식업마케팅]2008년 국내 외식산업 분석 및 2009년 전망 (A리포트).hwp 문서분량 : 24 page 등록인 : wnrudejr 문서뷰어 : 
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- 보고서설명
- 본 자료는 Y대 경영대학 [외식업마케팅]수업 중간과제로 제출하여 A+를 받았던 리포트입니다. 자세한 내용은 목차 및 내용요약을 참고하시고 많은 도움 되시길 바랍니다.
- 본문일부/목차
- 1. 서 론
2. 본 론
(1) 패밀리 레스토랑 결산및 전망
1) 마르쉐
2) 아웃백스테이크하우스
3) 빕스
4) 베니건스
(2) 패스트푸드 결산 및 전망
1) 롯데리아
2) 맥도날드
3) 버거킹
4) KFC
5) 파파이스
(3) 한식업계 결산 및 전망
1) (주)놀부NBG
2) 원앤원(주)
3) 본아이에프(주)
4) (주)다영에프앤비
5) (주)이티앤제우스-불고기브라더스
(4) 피자업계 결산및 전망
1) 피자헛
2) 미스터피자
3) 도미노피자
4) 파파존스피자
5) 피자에땅
6) 기타
(5) 베이커리업계의 결산및 전망
1) 파리바케뜨
2) 뚜레쥬르
(6) 에스프레소커피 업계의 결산및전망
1) 스타벅스
2) 커피빈
3) 자바커피
4) 할리스커피
5) 엔젤리너스커피
6) 탐앤탐스
3. 결 론
- 본문일부 발췌 -
패스트푸드 결산 및 전망
-패스트 푸드는 TFA(트랜스지방)제로화와 신메뉴개발로 이미지제고에 주력했다.
패스트푸드 업계는 지난해에 이어 트랜스지방(TFA) 프리화를 위한 오일 대체 및 신메뉴 개발에 주력해 소폭의 매출 성장을 이뤘다. 이와 함께 내실 경영을 위한, 매장의 폐점 및 오픈을 병행해 수익성 확보에도 주력했다. 하반기에도 브랜드 이미지 제고를 위한 다양한 메뉴 개발 및 프로모션이 지속될 것으로 전망된다.
건강한 이미지의 메뉴개발이 지속되고 있다. 패스트푸드 업계는 2007년 상반기 다시금 성장세를 보였다. 정크푸드라는 이미지 개선을 위해 적극적이고 지속적인 홍보 및 마케팅을 펼친 결과라 할 수 있다. 특히 올해 초 대두되었던 ‘트랜스 지방’ 위해성 논란과 함께 패스트푸드 업계가 주요 타깃이 됨에 따라 프렌치 프라이 튀김 오일을 교체하는 등 대응 조치에 적극적으로 나섰다.
이와 함께 웰빙 트렌드에 맞춘 신메뉴를 주기적으로 론칭해 선택폭을 다양화하는 등 고객 욕구 충족을 위한 움직임이 활발히 이루어졌다. 일례로 롯데리아는 기름에 튀기지 않은 텐더그릴치킨버거를 선보였으며, 맥도날드는 해피밀메뉴에 유제품, 과일 등 영양소를 고려한 메뉴를 새롭게 론칭하는 등 업체별 건강한 이미지의 메뉴 개발에 주력했다.패스트푸드 업체들은 환경부와 함께 지난 6월에 ‘2007년 환경장학금 전달식’에서 11억2000만원을 환경장학금으로 전달하는 등 사회환원 사업에도 적극적인 모습을 보였다. 특히 맥도날드는 글로벌맥도날드의 자선사업단체인 로날드맥도날드하우스를 설립해 자선 사업 영역을 확대해 갈 것이라는 포부를 보였으며, 롯데리아는 지난해부터 환경캠프 프로모션을 진행하는 등 사회 환원 활동을 통한 인식의 전환을 도모하는 데 주력했다.
하반기 패스트푸드 업계는 상반기 이슈였던 트랜스지방 프리화에 대한 전면적인 조치를 취할 것으로 예상된다. 롯데리아는 이미 이달 내에 전 메뉴의 트랜스지방 프리를 선언했고 다른 패스트푸드 업체들도 조만간 전 메뉴 트랜스지방 프리화를 달성한다는 계획이다. 업계 관계자들은 “패스트푸드 업계가 비만이나 건강을 해치는 요소들이 이슈화 될 때마다 주요 타깃이 되면서 브랜드 이미지 및 매출에 적지 않은 영향을 미쳤다”며 “올 해에는 사후 조치가 아닌 사전 예방 전략을 강화해 문제 발생 시 적극적으로 대처해 나갈 것”이라고 강조했다. 이와 함께 “패스트푸드 업계가 올해 다소 성장세를 보였지만 이를 계속 유지해 나가기 위해서는 장기적인 계획을 수립하고 웰빙 트렌드에 부합하는 메뉴와 서비스를 지속적으로 개발해 나가는 것이 주요한 전략이자 성공 요소”로 꼽았다.
<중략>
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