해피레포트 - 중국 음식문화의 특징 (중국 음식문화의 특징)

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보고서설명
1. 중국 4대요리 1) 황하 유역- 北京菜(북경요리) 2) 양자강 유역- 上海菜 (상해요리) 3) 남부 연안지방 - 廣東菜 (광동요리) 4) 서부 대 분지- 四川菜(사천요리) 2. 중국요리의 기본코스 1) 전채<(前菜) 치앤차이> 2) 주 요리 3) 후식 3. 중국의 차 1) 용정차 2) 오룡차 3) 백차 4) 화차 5) 긴압차 4. 중국 차의 종류와 선택법 1) 물의 선택 2) 차의 선택 5. 중국차 마시는 방법 6. 중국의 술 7. 식사 예절 1) 요리 먹는법 2) 접시 사용 법 3) 겸손은 금물 4) 젓가락, 숟가락 사용법 5) 디저트 6) 차 마시는법 7) 기타 식사 메너 8. 중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가? - 중국음식의 단점 9. 참고문헌 --- * 중국 중국인 중국음식 – 책세상-“주영하” 지음 * 중국음식문화사 – 민음사 –“시노다 오사” 지음 * 중국요리 (중국의 음식문화와) –지구문화사 “채영철외” 지음

본문일부/목차
★☆중국의 음식문화☆★ 중국에서는 5천년 이상의 세월동안 조리법만도 40여종이 넘게 발달했다. 기본적인 조리법으로는 볶는 것, 튀기는 것, 조리는 것, 찌는 것을 들 수 있는데 튀긴 후 볶거나 찐 것을 다시 조리하는 등 조리법이 병용되는 경우가 많다. 맛을 낼 때도 "불로장수"의 사상에 따라 五味 즉 신맛。쓴맛。단맛。매운 맛。짠맛을 조화롭게 사용했는데 이 오미가 인간의 오장...........생략 ★☆중국요리의 기본코스☆★ 서양요리처럼 전채. 주요리. 후식이 코스의 기본 골격이다. 자리의 성격에 따라 코스의 종류가 많아지기도 한다. 중국인들은 짝수를 좋아하므로 보통 전채 2종류, 주 요리 4종류, 후식 2종류를 기본으로 하고 전채와 주 요리 사이에 탕채(서양의 수프)를 첨가시키는데 많을 때에는 전채 4종류, 주 요리 8종류 후식 2종류를 차리기도 한다. 음료수로서 차가 나오는데 이 차는 기름진 중국요리를 중화시키는 역할을 할뿐 아니라 다이어트 효과도 뛰어나다. 1) 전채<(前菜) 치앤차이> 전채로는 냉채를 많이 내는데, 식사를 하기 전에 술을 함께 곁들이면 좋다. 냉채라고 해서 반드시 차게 해서 내놓으란 법은 없다. 조리하자마자 뜨거울 때 테이블에 올리는 경우도 있다. 찬 요리 2가지와 뜨거운 요리 2가지를 내는..... ★☆식사 예절☆★ 식사를 초대한 주인은 풍성한 식사와 좋은 술을 대접하는데 중국인들은 음식과 술을 적게 내놓으면 손님들이 배부르게 먹지 못한다고 생각하고, 손님에 대한 성의가 부족하다고 여기므로 질과 양이 풍성한 음식과 술을 손님에게 대접해야 한다고 여긴....

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