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카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :브로콜리.hwp 문서분량 : 14 page 등록인 : CPIA_jju8318 문서뷰어 : 
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- 같은분야 연관자료
- 보고서설명
- 브로콜리의 역사(유래)
브로콜리의 특징
브로콜리의 분포와 종류
(1) 브로콜리의 분포
(2) 브로콜리의 종류
① Broccoli 브로콜리
② Cauliflower 컬리플라워
③ Cabbage 배추류
브로콜리의 영양성분
브로콜리의 효능
(1) 심장을 보호하고 혈압강하에 도움
(2) 철분 풍부 (여성에게 좋음)
(3) 백내장을 예방
(4) 탁월한 노화방지 효과
(5) 튼튼한 영양소
(6) 비타민 U 풍부한 위장병의 명약
(7) 셀레늄 성분이 강력한 항암작용
(8) 노화 방지
(9) 스트레스 예방
(10) 골다공증 예방 (뼈를 튼튼하게 해줌)
(11) 비타민 C가 레몬의 2배, 감자의 7배
브로콜리의 약이 되는 기능
-항암작용
-피부미용
-노화방지
-감기예방
브로콜리 좋은 상품 선별요령
브로콜리에 관한 궁금증
▷ 브로콜리는 어떻게 먹는 것이 좋을까?
▷ 브로콜리 과다 섭취시 문제점
▷ 브로콜리 조리시 주의사항
Tip
☞ 브로콜리 손질하기
브로콜리를 이용한 요리
참고문헌 --- * 몸에 좋은 색깔 음식 - 고려원북스 (전경원 지음) 2005
* 몸이 예뻐지는 건강 웰빙법 - 이지북 (이영림 지음) 2006
* 21C 웰빙 가공 저장 음식 - MJ미디어 (김은실 외 지음) 2005
* 식탁위의 혁명 - 시공사 (이종임 지음) 2004
*“웰빙식품 38가지” 완준권저 청연출간
* 식품재요사전 - 한국식품영양학회 감수
* 식품영양학사전 - 한국식품영양학회 편
- 본문일부/목차
- 5. 브로콜리의 효능
(1) 심장을 보호하고 혈압강하에 도움
혈관 건강에 해로운 지방, 콜레스테롤이 거의 없고 혈압을 조절하는 칼룜이 풍부하다. 미국에서 10만명을 대상으로 실시한 조사에 따르면 브로콜리, 차, 양파, 사과등 플라보노이드가 풍부한 식품을 즐겨 먹으면 심장병 발생 위험이 20%나 줄어든다.
(2) 철분 풍부 (여성에게 좋음)
빈혈을 예방하는 철분 함량도 100g 중 1.9mg으로 야채 중에서 단연 으뜸으로 특히 한 달에 한 번씩 생리로 인해 출혈을 하는 여자들이 꼭 먹어야 할 식품이라고 할 수 있다.
7. 좋은 상품 선별요령
(1) 좁쌀 크기만한 작은 꽃송이들이 많이 피지 않은 것일수록 품종이 좋다.
(2) 브로콜리를 고를 때에는 꽃봉오리의 모양이 수북하고 밀도가 높은 것이 좋다.
(3) 줄기가 짧고 윤기가 있으며 잎을 눌러보아 단단한 것으로 구입한다.
꽃봉오리처럼 몽실몽실 송이가 진 브로콜리로 한 송이씩 떼어서 사용할 수 있는 것이 좋다.
(4) 봉오리가 황색이나 다갈색을 띄고 줄기 부분이 갈라진 것은 바람이 든 것으로 피한다.
8. 브로콜리에 대한 궁금증
▷ 브로콜리는 어떻게 먹는 것이 좋을까?
② 기름에 볶아 비타민 A 흡수
노화 방지에 효과적인 비타민 A가 풍부하게 들어 있는 브로콜리는 기름에 볶으면 비타민 A의 흡수율을 높일 수 있다. 특히 참기름에 볶으면 비타민 C·E를 2배로 흡수할 수 있다. 또한 올리브오일에 볶아서 재두고 먹는 방법도 좋다.
9. Tip
☞ 브로콜리 손질하기
(1) 브로콜리 줄기는 억센 부분을 떼어낸다.
브로....
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