해피레포트 - [주장관리] 리큐르(혼성주)에 대한 소개 / 1. 리큐르란 Spirits

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :[주장관리] 리큐르(혼성주)에 대한 소개.hwp 문서분량 : 3 page 등록인 : oll9795lll8 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 09.04.30 / 09.04.30 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 1,500 원

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1. 리큐르란 - Spirits + 초근목피색향 + 당분(꿀) - 양조...

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ƒ. 리큐르란 - Spirits + 초근목피색향 + 당분(꿀) - 양조주나 증류주에 과실, 향료, 감미료, 약초 등을 첨가하여 가공시켜 만든 술로 리큐르 혹은 코디얼이라고 한다. „. 제조방법 - 에센스법(Essence) 단순한 착향, 착색으로 저품질 - 여출법(Percolation) 과실에 주정을 부어 여출시킴 - 침출법(Maceration) 원료를 증류주에 침전시켜 추출 - 증류법(Distillation) 주정 침출액을 증류 후에 가공 …. 특징 - 각 지역의 전통 특산물과도 관계가 깊다. - 약용과 식후주용으로도 애음된다. - 다양한 종류의 재료를 활용할 수 잇ㄷ. - 색.향.맛 등에서 매우 독특하며 우월하다. - 칵테일에 많이 사용된다. †. 리큐르의 종류 - 약초 . 향초류(Herbs & Spices) 비교적 고급류 - Chartreuse 리큐르의 여왕 - Absinthe 쑥에다 꿀을 첨가, 일명 ‘녹색의 마주’ - Benedictine D.O.M(Deo Optimo Maximo, 신에게 바침)이라는 애칭으로 유명하며 브랜디 40%를 첨가한 B & B도 유명 - Dubonet 레드와인에 규나피(規那皮)를 첨가 - Drambuie 만족을 주는 술이라는 의미, 위스키에 꿀을 가미 - Galliano 오렌지향과 오랑케꽃 향, 길쭉한 병모양이 특징 - Irish Mist 아이리쉬 위스키에다 향초, 꿀 등을 배합 - Dominicaine 박하향 ƒ) 과실류 - Curacao(White, Blue) 오렌지향, 네덜란드산이 유명 - Cointreau 오렌지향, 프랑스의 르와르(Loire)산이 유명 - Triple Sec 오렌지가 원료, 낮은 품질로서 미국산이 주종 - Sloe Gin 야생자두류(Sloe Berry)를 진에 첨가 ...

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