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카테고리 : 레포트 > 파일이름 :미생물에의해만들어지는효소제제와그생산미생물및용도를설명하시오ok.hwp 문서분량 : 9 page 등록인 : konggong12s 문서뷰어 : 
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- 미생물에 의해 만들어지는 효소 제제와 그 생산 미생물 및 용도를 설명하시오
가정학과(식품영양학) 식품미생물학 4B형
미생물의 배양은 그 성질이 서로 다르기 때문에 매우 중요하다. 미생물의 종류나 조건에 따라 배지에 대한 요구가 달라지므로 각각 적당한 배지를 선택해야 한다. 미생물의 조작에서 우선 해야 할 일은 멸균된 배지(medium)를 조제하여야 한다. 배지는 고온에서 멸균하여 어떠한 형태의 미생물도 존재하지 않도록 하는 것이 중요하다. 다음으로는 기존에 배양된 미생물을 취하여 새로운 배지에 접종하는 일이다. 이러한 조작은 외부에서 오염균이 유입되지 않도록 무균 상태에서 실시되어야 한다. 미생물제제란 살아있는 미생물의 기능을 직접적으로 이용하는 것이다 미생물제제란 완성품인 일반 제품과는 달리 소비되는 순간까지 생명력이 유지되어 살아있는 기능을 발휘하여야 하는 진행성 제품이므로, 생산과 소비등 모든 면에 새로운 각도로 접근하여야 한다. 즉 생산자는 생산으로써 끝나는 것이 아니라 소비에 이르기 까지 살아있는 기능을 유지하게 하여야 하며, 소비자는 생산에서부터 파생될 수 있는 문제점을 사전에 인지하여 생명력이 있는 제품을 공급받을 수 있게 항상 주지하고 있어야 한다. 또한 생산자와 소비자는 미생물제제를 이용한다는 단순한 입장에서 벗어나, 자연환경을 구성하는 일원으로서 사용 후에 발생될 수 있는 생태계 변이에 대한 적극적인 이해와 관심을 가져야 한다.
생활폐기물 중의 하나인 음식물류폐기물은 생활수준의 향상에 따라 지속적인 증가세를 보이고 있고 직매립 금지 조치와 더불어 다양한 처리방식으로 자원화 되고 있다. 자원화과정에서 발생된 폐수는 70% 이상이 처리의 어려움과 비용문제로 해양투기에 의존하고 있는 실정이나, 정부의 해양투기 금지정책 확대와 런던협약에 의한 해양투기 금지에 따라 다양한 억제정책이 시행될 예정으로 그 처리방법이 업계의 현안으로 대두되고 있다. 이러한 문제는 미생물의 효소를 활용하여 해결할 수 있다. 이 장에서는 미생물...
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