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카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :조리원리.hwp 문서분량 : 13 page 등록인 : deogloria17 문서뷰어 : 
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- 보고서설명
- 각 식품을 조리했을 때, 생기는 변화를 요약 정리한 자료입니다.
[참고 자료]
윤계순. 2008. 새로 쓴 식품학 및 조리원리. 수학사
손정우. 2008. 제2개정판 조리 과학. 교문사
- 본문일부/목차
- -목차-
1. 조리 시 식품의 변화
1) 과일
2) 채소
3) 곡류 및 서류
4) 유지
5) 우유 및 유제품
6) 달걀류
7) 수조육류
8) 어패류
9) 해조류
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- 조리
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