해피레포트 - [생활전문] 쌀에 대한 영양학적인 분석 / 1. 연구 개발의 필요성 ①영양학적 측면 South

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :쌀에 대한 영양학적인 분석.hwp 문서분량 : 8 page 등록인 : skadkfl 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.12.10 / 10.03.29 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 1,000 원

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1.연구개발의 필요성 ①영양학적 측면 Southeast Asia의 경우에...

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1.연구개발의 필요성 ①영양학적 측면 Southeast Asia의 경우에는 쌀이 주식의 80%를 차지하고 있다. 그런데 이렇게 벼를 주식으로 하는 나라에서 주된 영양학적인 문제가 여러 무기질, 즉 철성분과 요오드가 부족하고 Zinc, Vitamin A와 Vitamin C성분은 전혀 들어 있지 않다는 사실이다(IRRI, -). 이로 인해 여러 질병이 생길 수 있게 되는데 철성분의 부족으로 오는 빈혈증상과 특히 Vitamin A의 결핍시 나타나는 증상이다. 먼저 Xerophthalmia(안구 건조증)이 있는데 해마다 이 병에 걸려서 고생하는 인구가 어느 정도인지는 알 수 없지만 .Indonesia의 경우 해마다 1000명의 어린이중 2.7명의 어린이가 해마다 이 병에 걸리며, 전체 10살 이하의 어린이 300만명 정도가 해마다 이 병에 걸린다고 한다. 이 외에 모든 생명체가 그러한 것처럼 세포 또한 에너지 대사 과정에서 노폐물을 만들어 내는데, 그 과정에서 부수적으로 생성되는 가장 큰 골칫거리가 바로 `자유 래디칼(free radical)`이라는 전자 하나를 더 갖고 있는 산소성 분자이다. 자유 래디칼은 DNA를 포함하는 다른 분자 또는 구조물과 결합하여 이러한 전자적인 불균형을 만회하려고 하기 때문에, 그 결과, 종양 및 주름이나 관절염 등 노화의 일반적인 증상들을 포함하는 광범위한 해를 입히게 된다. 최근 수 년 간, 일부 영양 학자들은, 카로티노이드를 함유하고 있는 과일과 채소를 다량 섭취할 것을 권유해 왔다. 카로티노이드는 자유 래디칼을 흡수, 제거하는 항산화제로 작용하기 때문이다. 그러나 항산화제의 효과에 대해서는 그 결과가 일정하지 않았다. 어떤 실험에서는 카로티노이드가 종양 등의 질병을 현저하게 감소시키는 데에 기여하는 것 같았고, 다른 실험에서는 베타 카로티노이드가 오히려 질병을 증가시키는 결과와 관련이 있는 듯 했다. 세포 대사 과정에서 생성되는 또 다른 2차 생성물인 당화물에 관한 연구가 오히려 바람직하다고 판단하기도 한...

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