해피레포트 - [의학약학] 식품미생물과 식품위생에 관계 / 1. 서 론 식품 미생물(微生物)이란 조류(

카테고리 : 레포트 > 의학계열 파일이름 :식품미생물과 식품위생에 관계.hwp 문서분량 : 12 page 등록인 : skadkfl 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.12.08 / 10.03.29 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,000 원

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1. 서 론 식품 미생물(微生物)이란 조류(藻類)·진균(眞菌)·원생동물...

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ƒ. 서 론 식품 미생물(微生物)이란 조류(藻類)·진균(眞菌)·원생동물(原生動物)·세균(細菌)·클라미디아(chlamydia)·리케치아(rickettsia) 및 비루스(virus)와 같은 가장 작은 생물과 관련된 모든 문제를 체계화한 자연과학의 한 분야이다. 이러한 미생물에 대한 연구가 학문으로서 발달된 역사를 통하여 보면, 언제나 그 중심과제는 인간생활과 매우 밀접하고 중요한 문제에 대한 연구였다. 미생물학의 중요한 연구를 크게 구분하여 보면,ƒ. 생명의 기원(Origin of life)„. 유기물질의 부패현상(Putrefaction of organic material)…. 생물의 전염성 질환(Epidemic disease of organism) 등이다. 이와 같은 중요한 문제를 대상으로 한 미생물학은 직접 또는 간접적으로 인간에 대하여 손해와 이익을 주는 실제적·현실적인 문제들이었으며, 다른 학문의 발달 양상과는 다르게 먼저 인간과 직접적이며 절실한 문제가 되는 질병과 관련된 응용분야에서부터 출발해서 인접한 자연과학 분야의 발달과 보조를 같이하여, 순수한 분야 즉 분자생물학 분야에로의 발달된 흐름을 볼 수 있으며, 이 분야의 특징적인 발달과정이 된다. 일반적으로 생명의 기원에 대한 연구분야를 순수미생물학(純粹微生物學), 유·무기물질의 생성, 분해에 관한 연구분야를 발효미생물학(醱酵微生物學), 토양미생물학(土壤微生物學), 질병에 관한 연구분야를 병원성미생물학(病原性微生物學) 또는 의약미생물학(醫藥微生物學)이라 한다. 식품위생을 보면 식품은 사람이 생활을 하는데 있어서 가장 중요한 요소이며 인체내에 직접 섭취되어 적절한 영양분을 공급하는 구실을 한다. 따라서 식품은 그 성분의 균형이 잡혀있고 위생적인 상태로 공급되어야 비로소 우리들의 생명유지, 건강증진 및 성장발육 등에 이바지할 수 있다. 최근에는 문명의 발달로 식품의 제조가공 및 보존기술이 크게 발달하여 각양, 각색의 식품이 유통하게 되었고 우리의 식생활도 푸짐해졌다. 그...

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