해피레포트 - [레포트] 중국음식 / 중국음식 1. 중국음식의 특성 중국요리의 특징을 포괄하여 간추리

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :중국음식, 중국음식1. 중국음.hwp 문서분량 : 1 page 등록인 : skadkfl 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.11.24 / 10.03.29 구매평가 : 다운로드수 : 3 판매가격 : 500 원

미리보기

같은분야 연관자료

보고서설명
중국음식 1. 중국음식의 특성 중국요리의 특징을 포괄하여 간추리면 다음...

본문일부/목차
중국음식ƒ. 중국음식의 특성 중국요리의 특징을 포괄하여 간추리면 다음과 같다. (1) 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다. 중국요리에는 일반적인 식품이 거의 모두가 재료로 이용되고 있을 뿐아니라 예를 들자면 닭에 있어 살 뿐만 아니라 닭껍질, 날개끝, 벼슬까지 요리재료로 사용하며 돼지의 신장, 집오리의 혓바닥도 맛있는 요리의 하나가 된다. 또한 중국요리에는 말린 특수재료로 제비집아라든가 상어지느러미 같은 고급재료로부터 일반재료를 사계절을 통하여 사용한다. (2) 기름을 합리적으로 많이 사용한다. 중국요리에서는 거의 기름을 사용하지 않는 요리가 없다고 할 정도로 기름에 튀기거나 볶거나 지진것이라 할 수 있을 만큼 기름을 많이 이용하나 독특한 방법으로 재료의 맛을 떨어뜨리지 않고 영양분도 파괴하지 않게 킬로리 높은 요리를 만드는 것이 특징이다. 즉 고온에 단시간 처리하고 기름에 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어 독특한 향미를 내어 중국특유의 맛을 내고 있다. (3) 조리용 기구의 수가 적으며 사용이 용이하다. 다양한 요리의 종류에 비해 조리기구는 놀라울 정도로 가지수가 적고 사용법도 간단하다. 큰도마, 중국칼, 밀판과 밀대, 튀김남비, 찜통, 그물조리, 국자 등 간단한 기구로 세계적인 요리를 만든다. (4) 조리법이 다양하다. 중국요리는 조리기구는 간단하나 조리법은 아주 다양하다. 조리법에 관한 용어에서 보는 바와 같이 뚱(凍), 조우(粥), 탕(湯), 차오(炒), 짜(炸), 젠(煎), 먼( ), 카오( ), 웨이( ), 쉰(燻), 정(蒸) 등 쓰는 여러 가지 조리법이 있어 어떤 재료를 쓰든 원하는 요리로 조리해 낼 수 있는 것이다. (5) 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다. 중국요리에 쓰이는 조미료와 향신료는 그 종류가 다양하며 쓰이는데가 많아 중국요리의 특유의 맛을 내며 냄새도 제거하고 맛을 풍부하게 하는 것이 특징이다. (6) 맛이 다양하고 풍부하다. 중국요리는 오미(五味)를 ...

연관검색어
레포트 중국음식 / 중국음식 1. 중국음식의 특성 중국요리의 특징을 포괄하여 간추리

구매평가

구매평가 기록이 없습니다

보상규정 및 환불정책
· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을 경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등) 1주일이내 환불요청 시
환불(재충전) 해드립니다. (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습니다.)
· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.
· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은 회원님에게 있습니다.

저작권안내

카테고리 : 레포트 > 기타
파일이름 :중국음식, 중국음식1. 중국음.hwp
문서분량 : 1 page	등록인 : skadkfl
문서뷰어 : 한글뷰어프로그램	등록/수정일 : 08.11.24 / 10.03.29
구매평가 :	다운로드수 : 3

[레포트] 중국음식 / 중국음식 1. 중국음식의 특성 중국요리의 특징을 포괄하여 간추리

판매가격 : 500 원