해피레포트 - [레포트] 중국 음식 / 중국 음식 1. 장우육(醬牛肉 짱니우로우) 우리음식중에 장

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-중국 음식-ƒ. 장우육(醬牛肉 짱니우로우) 우리음식중에 장조림과 비슷하다. 다만 얇게저며 차게먹는것이 틀린점이다 „. 량채(凉菜 량차이) 먼저 중국음식은 량채부터 시작한다. 량차이는 우리가 일반적으로 냉채라고 부른 음식으로 뜨거운 요리를 먹기 전 입맛을 돋구는 작용을 한다. 량채의 종류로는 산랄황과(酸辣黃瓜 쑤안라황꽈), 당초황과(糖醋黃瓜 탕추황꽈) 등이 있다. …. 어향육사(魚香肉絲 위샹로우쓰) 돼지고기를 실처럼 가늘게 썰어 죽순, 목이버섯, 잘게 썬 파, 생강 등 야채와 고추, 식초, 소금, 간장, 설탕 등을 넣고 볶다가 전분과 육수로 걸쭉하게 마무리하는 요리이다. †. 소총반두부 (小蔥拌豆腐 샤오충빤또우푸) 네모난 생 순두부에 참기름과 소금으로 간을 하고 파를 잘게 썰어 얹은 요리이다. 시원하고 깔끔한 맛으로 한국사람의 입맛에 잘 맞는다. 여기서 반(拌 빤)은 `비빈다`는 뜻으로 잘게 썬 파와 두부를 비벼먹는 것이 요령이다. ‡. 회과육(回鍋肉 회이꾸어로우) 비계가 약간있는 돼지고기를 마늘종, 마늘, 양파 등을 넣고 간장과 식초로 간을 하여 볶는 요리이다. ˆ.매채구육(梅菜拘肉 메이차이커우로우) 우거지 위에 돼지고기 삼겹살을 얹고 간장 등의 양념을 하여 찐 요리이다. 구육(커우로우)은 가늘게 저며 찐 요리를 말한다. 사천(四川 쓰촨)요리이다 ‰. 고노육(古老肉) 돼지고기를 밀가루 옷을 입혀 튀긴 다음 소스를 묻혀 살짝 볶은 음식이다. 소스는 탕수육소스와 비슷한 맛이다. Š. 철판우육(鐵板牛肉 티애판니우로우) 쇠고기와 양파,파,마늘등을 기름, 참기름, 간장, 후추, 조미용 황주(쌀, 차조, 차수수등 곡식으로 빚은 순도가 낮은 술), 전분 등으로 간을 해 철판에 올려놓고 지글지글 볶는 요리이다. 뚝배기 효과가 있는 철판에 요리가 그대로 담겨 나오는 것이 특징이다. 이 요리는 쇠고기로 한다. 특히 쇠고기가 먹고 싶을 때 시키면 맛있게 먹을 것...

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