반 이름 중3 기술·가정 Ⅲ. 가족의 식사 관리 4. 상차림과 식사 예절
. 상차림
(1) 우리 나라의 밥상 차림
① 밥상:밥을 주식으로 하는 우리 고유의 일상식
차림
● 기본:밥, 국(찌개), 김치, 간장
● 함께 먹는 사람의 수에 따라:외상, 겸상, 두레상
② 상차림의 위치
● 밥은 왼쪽, 국은 오른쪽에 놓는다.
● 수저는 국그릇 뒤에 가로로 놓는다.
● 국물 있는 음식, 뜨거운 음식은 오른쪽에 놓는다.
● 전, 회는 초간장이나 초고추장과 가까운 곳에 놓
는다.
(2) 서양식 상차림
① 상차림
● 1인분씩 개인별로 차린다.
● 스푼, 나이프(오른쪽), 포크(왼쪽):사용 순서에
따라 바깥쪽에서 안쪽으로 놓는다.
① 수프 스푼
② 샐러드용 포크, 나이프
③ 생선용 포크, 나이프
④ 육류용 포크, 나이프
⑤ 디저트용 스푼
⑥ 버터 나이프
⑦ 빵 접시
⑧ 물컵
⑨ 와인잔
② 그릇의 선택과 음식 담기
● 그릇 선택:뜨겁게 먹어야 하는 음식→뚝배기,
도자기류, 차가운 음식→유리 그릇
● 음식 담기:그릇의 70∼80% 정도가 되도록 담는
다.
. 식사 예절
(1) 우리 나라의 식사 예절
● 어른이 먼저 수저를 든 후에 식사를 시작한다.
● 숟가락과 젓가락은 한 번에 한 가지씩만 사용한
다.
● 입 안에 음식이 있을 때는 말하지 않는다.
● 국물 음식은 숟가락으로 떠서 먹는다.
● 음식을 뒤적거리지 않는다.
● 식사 후에는 원래 놓여 있던 자리에 수저를 놓는
다.
(2) 서양식 식사 예절
① 냅킨 사용법
● 의자에 앉은 후, 반으로 접어서 무릎 위에 얹는
다.
● 식사 도중 입 가장자리나 손끝을 닦을 때 사용한
다.
● 식사가 끝나면 적당히 접어 식탁 위에 올려놓는...
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