해피레포트 - 가공식품첨가물 / [가공식품과 첨가물] 1.과 자류 (1) 빵 및 떡류 식빵

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :가공식품첨가물.hwp 문서분량 : 7 page 등록인 : skadkfl 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.10.28 / 10.04.08 구매평가 : 다운로드수 : 2 판매가격 : 1,000 원

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[가공식품과 첨가물] 1.과자류 (1) 빵 및 떡류 - 식빵, 케이크, ...

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[가공식품과 첨가물] ƒ.과자류 (1) 빵 및 떡류 - 식빵, 케이크, 빵, 도너츠, 떡 사용할 수 있는 첨가물 감미료, 강화제, 밀가루 개얄제, 산미료, 보존료, 식품제조용제 및 기타(두부옹고제,식품가공용제, 양조용제, 퍙청재, 품질제, 품질개량제, 흡착여과제) 유화제, 이형제, 조미료, 천연착색료식빵은 제외 한다. 착향료, 호료 (2) 건과류 - 비스킷류, 곡물 튀김류, 한과류, 유밀과, 스낵류, 유탕, 사용할 수 있는 첨가물 감미료, 강화제, 산미료, 식품제조용제 및 기타(식품가공 용제, 양조용제, 팽창제, 품질개량제), 유화제, 조미료, 착색효, 표백제, 호료 (3) 캔디류 ①사탕류 업소별 배합기준 알사탕, 드롭스 캔디, 젤리 누가, 마불류 양갱 ②카라멜 유가공품 3.5% 이하 사용할 수 있는 첨가물 강화제, 산미료, 식품제조용제 및 기타, 유화제, 착색료, 착향료, 표백제, 호료 (4) 쵸코렛류 - ①쵸콜렛 코코아 가공품 20% ②가공표코렛 코코아 가공품 2% 사용할 수 있는 첨가물 감미료, 강화제, 산미료, 식품제조용제 및 기타(유화안정제), 유화제, 착색료, 착향료,호료 (5) 쨈 - 과실류 40%이상, 단 딸기 이외의 베리류 30%이상 마말레이드 감귤류 30%이상 시럽 과실·과채류 30%이상 사용할 수 있는 첨가물 감미료, 강화제, 보존료, 산미료, 식품 제조용제 및 기타 (식품가공용제, 품질개량제), 착색료(천연착색료), 착향료, 호료(펙틴) …. 아이스크림 제품류 (1) 아이스크림류 ① 아이스크림 유지방분 6%이상, 무지유고형분 16%이상 ② 아이스밀크 유지방분 2%이상, 유고형분 ...

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