해피레포트 - [인문사회] 식품오염 / 1) 식품오염 식품가공기술 및 장기저장방법의 발달, 여성의 사회 진

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :식품오염, 1) 식품오염식품가.hwp 문서분량 : 10 page 등록인 : skadkfl 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.10.28 / 10.04.08 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 1,000 원

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1) 식품오염 식품가공기술 및 장기저장방법의 발달, 여성의 사회진출 및 ...

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1) 식품오염 식품가공기술 및 장기저장방법의 발달, 여성의 사회진출 및 바쁜 일과로 가정에서의 균형있는 식사는 멀어지고 있다. 그만큼 가공식품의 섭취가 늘고 있다. 가공식품이나 패스트푸드는 고열량 고지방 고염식이다. 몸에 필수적인 비타민 무기질과 적정량의 식이섬유가 매우 적게 들어 있다. 따라서 인스턴트 식품을 과잉 섭취하면 불균형적인 영양섭취가 이뤄지게 마련이다. 무엇보다 유통기간을 연장하기 위해 들어가는 식품첨가물은 사용이 불가피 하지만 그 유해성에 대한 논란은 끊이지 않고 있다. 현재 세계에서 사용되는 각종 식품첨가제는 3천여종으로 이중 1천4백여종이 암발생에 관계가 있다고 지적되고 있다. 첨가물은 크게 인공감미료 인공조미료 식용색소 식용향료 방부제 산화방지제로 나뉜다. 이들 첨가물은 본래의 목적외에 부작용을 유발하므로 정도의 차이는 일정한 독성을 발생할 수 있기 때문에 정부는 기준과 규격을 엄격하게 통제하고 있다. 그럼에도 불구하고 안전한 양을 초과해 첨가하거나 지정된 식품이 아닌 다른 식품에 첨가해 유해성의 논란이 계속되고 있다. 우리의 식탁을 위협하는 물질은 무엇일까 식탁의 안전요소는 크게 영양과 위생 두가지로 분류된다. 영양이란 일상 식생활을 통해 섭취되는 음식물의 성분과 그 양의 균형문제를 말하는 것이고, 위생이란 생산에서 소비에 이르는 과정에서 발생하는 각종 오염을 지칭한다. 식품공해란 대량으로 소비하기 위해 대량으로 생산된 식품에 인체에 해로운 각종 첨가물을 넣어 건강을 해치는 상태를 말한다. 식품 속에 본래의 성분이 아닌 물질이 들어간 것을 식품오염이라고 하고, 오염된 식품에 의해서 주민들이 피해를 입을 때 식품공해라 한다. 식품오염은 환경오염으로부터 식품에 침입한 해로운 물질뿐만 아니라 인위적으로 첨가된 해로운 물질에 의하여 지역사회에 광범위하게 건강 파괴를 가져온다. 전자의 예를 들어보자. 유독성이나 분해되지 않는 성분의 농약이 농작물에 잔류하여, 수질오염을 일으키고, 또 해로운 물질이 먹이사슬 작용을 통하여 물고기...

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