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카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :[문화] 식생활과 문화-향토음식.hwp 문서분량 : 19 page 등록인 : chohill 문서뷰어 : 
한글뷰어프로그램등록/수정일 : 08.10.09 / 08.10.09 구매평가 : 
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- Ⅰ. 서 론 한반도는 남북으로 길고 동서로 좁은 영역으로 되어 있어 남북간의 기후차가 크며, 북쪽은 산간 지대, 남쪽은 평야 지대가 상대적으로 많이 펼쳐져 있어 각각의 자연 조건에 따라 다른 생산물이 산출된다. 이러한 자연 환경의 차이와 이에 대한 주민의 적응 양식에 따라 각 지방마다 특색 있는 향토음식이 생겨나게 되었다. 조선시대의 행정 조직은 전국을 팔도로 나누어 북부 지방은 함경도, 평안도, 황해도, 중부 지방은 경기도, 충청도, 강원도, 그리고 남부지방은 전라도와 경상도로 나누었다. 당시는 교통이 발달하지 않아서 각 지방 산물의 유통 범위가 좁았다. 그래서 지방마다 소박하면서도 독특한 음식이 생겨날 수 있었다. 지방마다 음식의 맛이 다른 것은 그 지방의 기후와 관계가 깊다. 북부 지방은 기온이 낮고 추워 음식의 간을 싱겁고 맵지 않게 한다. 음식도 크고 양이 푸짐하여 그 지방 사람들의 넉넉한 품성을 나타내어 준다. 그러나 남부 지방으로 갈수록 기온이 높아 음식의 맛이 짜고 매운 맛이 강하며 고추와 젓갈의 사용이 많아진다. 지형적으로 북부 지방은 산이 많아 밭농사를 주로 하여 잡곡의 생산이 많았고, 황해안에 접해 있는 중부와 남부 지방은 벼농사를 주로 하였다. 북쪽 지방은 주식으로 잡곡밥을, 남쪽 지방은 쌀밥과 보리밥을 먹게 되었다. 산간 지방에서는 육류와 신선한 생선류를 구하기 어려웠으므로 소금에 절인 생선이나 말린 생선, 해조류, 그리고 산채를 쓴 음식이 많았고, 해안이나 도서 지방은 바다에서 얻은 생선이나 조개류, 해조류 등이 반찬류의 주된 재료가 되었다. 지금부터 이러한 각 지방의 향토음식에 대하여 자세히 살펴보기로 하겠다.Ⅱ. 본 론 1. 서울 지역의 음식 1) 서울 지역의 음식의 특징 서울 지역에서 직접 생산되던 산물은 별로 없었으나 전국 각지의 여러 식료품들이 서울로 집중됨으로써 다양하고 화려한 여러 음식들이 만들어졌다. 특히, 서울은 조선 왕조의 500여 년간 도읍...
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