해피레포트 - [외식업체 성공 사례] 아웃백에 관한 시스템 운영 체계와 그 성공 전략 등 모든 것

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :[외식업체 성공 사례] 아웃백에 관한 시스템 운영 체계와 그 성공 전략 등 모든 것.hwp 문서분량 : 15 page 등록인 : yesmax 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.09.16 / 08.09.16 구매평가 : 다운로드수 : 3 판매가격 : 1,000 원

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Ⅰ. 서론 21세기 국민 소득 증가, 여가 시간의 확대 등으로 사회, 경...

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Ⅰ. 서론 21세기 국민 소득 증가, 여가 시간의 확대 등으로 사회, 경제 분위기가 안정되고, 사람들의 입맛이 고급화, 서구화되면서 해외 유명 프랜차이즈가 우리 나라 외식시장을 파고들게 되었다. 그러나, 도입 초기의 외국 프랜차이즈 음식점은 다양한 음식과 합리적인 경영 기법 등으로 새로운 외식 경영, 외식 문화를 소개하여 우리 나라의 외식 산업의 수준을 한 단계 끌어올렸다는 평가보다는 무조건적인 거부 반응을 불러 일으켰다. 이러한 비판 속에서도 프랜차이즈 음식점은 꾸준히 성장하여 이제는 우리 나라 외식 산업에 있어서 상당한 비중을 차지하고 있다. 1997년 이후로 우리 나라에서 서양식 체인 사업에 뛰어든 업체는 대략 100여 개이고, 서양식 체인점의 매장 숫자는 1천 7백 여개에 달한다. 이러한 서양 외식업체는 보통 프랜차이징 형태로 우리 나라의 기업들과 연계하여, 외식업의 기업화 추세를 이끌었다. 점포 하나를 마련하여 음식을 파는 수준을 넘어서서, 과학적이고 체계적인 경영 기법을 요구하는 하나의 산업으로 자리잡은 것이다. 기업화 현상으로 음식업은 대형화되었고 표준화된 맛과 대량 생산을 위한 첨단 조리 기기가 필수 요인이 되었다. 자연히 필수 요인을 충족시키기 위해선 매장의 수를 늘리지 않을 수 없게 되었고, 이러한 이유로 프랜차이즈 업체들은 매장수의 확대로 전국적인 체인망을 갖추게 되었다. 프랜차이즈 업체중의 대표적인 것이 패밀리 레스토랑이다. 패밀리 레스토랑의 시장 규모가 급격하게 커지고 있는 가운데, 현재 국내에서 영업중인 외국 프랜차이즈 계 패밀리 레스토랑은 약 12개 이상이다. 1988년, 대농그룹의 미도파 푸드시스템이 내놓은 `CoCo`s`를 필두로, TGI 프라이데이즈, 씨즐러, 마르쉐, 아웃백 스테이크 등이 하나 둘씩 등장하였다. 이런 업체들 중에서 다소 늦게 출발 했음에도 불구하고 아웃백은 2000~2002년 페밀리 레스토랑 부분 성장률1위를 기록하였고, 한국표준협회의 2002,2003,2004년 3년 연속 서비스품질 지수 1위로 선정되었다...

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