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카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :보건논문, I. 서 론 최.hwp 문서분량 : 34 page 등록인 : fancase 문서뷰어 : 
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- I. 서 론 최근 경제발전과 더불어 국민소득의 향상으로 우리의 식생활 문화는 커다란 변화를 가져왔다. 즉 고도의 산업화와 국제화 추세 속에서 식생활의 서구화 현상이 뿌리를 내리고 있으며, 특히 가공식품에 대한 인위적 첨가물에 많은 관심을 보이고 있다. 이에 소비자들은 건강을 유지하고 ,보다 안전한 식품을 섭취하기 위해 많은 노력을 보이고 있다. 식품은 사람이 생명과 건강을 유지하는데 필수적인 요소를 위생적으로 안전하고 영양가와 기호성은 물론 또한 외관, 색채, 맛, 촉감 등 관능적인 요소도 충족할 수 있어야 한다. 식품의 안정성을 위협하는 요인으로 미생물과 화학물질로 구분된다.1) 그러나 최근 소비자의 관심은 화학물질에 집중되고 있다.1) 안정성이 논의되고 있는 화학물로는 식품첨가물, 잔류농약, 중금속, 자연독성분, 조리가공 중의 생성물질, 기타 환경 오염물질이 포함된다.1) 모든 화학물질이 그러하듯 식품첨가물도 목적하는 기능 이외에 인체에 바람직하지 못한 부작용을 일으키는 독성을 가지고 있고, 최근 이 문제에 대한 관심이 고조되고 있다.3) 한국 식품연구소에 따르면 국내에서 식품첨가물로 인해 종종 문제가 발생되고 있으며 식품첨가물은 안 먹는 것이 제일 좋은데, 이것이 식품에 들어가지 않으면 맛이 나지 않고, 특히 우리의 입맛이 그것들에 길들여 있기 때문에 먹지 않을 수 없는 실정이라고 한다.4) 식품첨가물의 역할이 주로 가공식품의 제조방법, 저장기술, 장기보존, 원거리수송, 영양가 조절, 맛, 향, 색깔을 좋게 하기 위해서 사용함에도 불구하고 소비자들의 관점은 부정적인 면이 많다.5) 근래에는 국내 가공식품과 달리 수입식품의 안전성이 더 중요한 문제로 대두되고 있다. 예를 들면, 식품 표시 사항 중 식품 첨가물이 미국에는 기준이 있으나 국내에는 기준이 없는 것이 있어 안전성 평가를 신속히 못할 경우가 있다. 또 수입업자가 눈속임을 하는 사례도 있다. 국가간 교역이 확대되고 있는 가운데 식품분야도 수출.입 물량이 늘어나고...
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