해피레포트 - [인문사회] kn3234628 식품이해 삼계탕 / 한국 전통음식에 대한 고찰(삼계탕)1.

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :kn3234628_식품이해_삼계탕.hwp 문서분량 : 10 page 등록인 : skadkfl 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.08.13 / 10.04.08 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,000 원

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한국 전통음식에 대한 고찰(삼계탕)1. 한국음식에 대하여◈ 한국음식은 오...

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한국 전통음식에 대한 고찰(삼계탕)1. 한국음식에 대하여◈ 한국음식은 오랜 전통과 역사 속에서 발달해 오면서 지방에 따라 다양한 특색을 나타내며, 그 지방만의 독특한 음식문화를 자랑하기도 한다.◈ 여러 가지 양념을 곁들이고, 무엇보다 손끝에서 우러나는 감칠맛을 지난 한국음 식 - 우리에게는 일상음식이지만 특별한 날에는 가장 푸짐하고 정갈한 요리가 될 수 있는 한식과 그에 따른 식사예법은 누구보다도 우리가 먼저 지키고 바르 게 알아 두어야 외국인에게도 자신 있게 대접할 수 있을 것이다.◈ 우리 나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여 겼고 식품 배합이 합리적으로 잘 이루어져 있다. 특히 우리 나라 음식은 정성과 노력이 많이 드는 음식이므로 음식 만들 때의 마음가짐과 바른 태도가 중요하다 고 할 수 있다. 그리고 만들어진 음식의 영양, 색, 맛, 온도뿐만 아니라 그릇과 음식과의 조화가 중요하다.▷ 한국음식의 조리법상의 특징 1) 반상의 규범이 잘 발달되어 있다. 2) 상차림에 따른 음식의 종류가 다양하게 개발되어 있다 3) 주식과 부식이 뚜렷이 구별되어 있다. 4) 조미료, 향신료의 이용이 다양하고 섬세하다. 5) 조리법이 복잡하며 전 처리한 후 조미하여 조리되는 특징이 있다 6) 각 지역에 따른 향토 음식이 발달되었다 7) 의례 음식이 잘 발달되어 있다. 2. 삼계탕에 대하여◈ `복날의 절식 삼계탕`이라 불리우는 이 전통음식은 보양 식으로 으뜸. 외국인에게도 인기가 있다. 삼계탕은 뚝 배기에 뜨겁게 끓여내야 제맛이라는데..◈ 삼계탕은 어린 닭에 인삼과 마늘 대추 찹쌀 등을 넣고 물을 부어 푹 고아서 만든 음식으로 계삼탕(鷄蔘湯)이라 고도 한다. 여름철의 대표적인 보양음식이며 우리나라를 찾는 외국인들이 손꼽는 한국 음...

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