해피레포트 - [식품영양학과] 식이 섬유소, GMO에 대해서

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :식이 섬유소.hwp 문서분량 : 19 page 등록인 : gw0605 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.07.21 / 08.07.21 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 2,000 원

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보고서설명
식이 섬유소 *1*.정의 1953년 Hipsley가 식이 섬유는 ‘세포벽을 구성하고 있는 셀룰로스, 헤미셀룰로스와 리그닌을 포함하는 물질’ 이라고 정의하였으며, 1972년엥 Trowell은 생리적인 기능을 첨가한 정의를 하였다. 그 후 식물의 세포 내에 포함된 난소화성 다당류와 동물성 기원의 난소화성 다당류뿐만 아니라 화학적으로 합성된 다당류도 같은 기능을 하는 것이 알려지면서, 현재에는 식이 섬유를 ‘인간의 소화 효소에 의해 소화되지 않는 다당류 중에서 전분을 제외한 비전분성 다당류(nonstarch polysaccharides, NSP)와 리그닌을 합한 것이다. 또한 더 넓은 의미로는, 다당류에는 속하지 않지만 사람의 소화기 내에서 소화되지 않는 구성 성분으로서 소화 효소 저해제를 함유하고 있는 물질, 세포벽의 당단백질, 페놀 에스테르를 함유한 물질이나 Maillard 반응을 일으키는 물질도 식이 섬유 범위에 넣기도 한다. 다당류가 아닌 섬유는 식이 섬유총량의 약 5~10%로 소량을 차지하지만 생리적 반응을 설명하는데에 있어서는 중요한 역할을한다.------------------------------------------------------------------------------------------------------- *1*GMO의 정의 GMO(Genetically Modified Organism) 이란 생산성을 향상시키기 위해서(즉, 더 많은 양의 수확량을 얻기 위해서) 유전적으로 조작을 가해서 생산된 농산물을 말합니다. 콩, 옥수수 등에 유전자 조작을 가하여 제초제 저항성(제초제를 뿌려도 죽지 않는 성질)을 띠게 하거나 병충해 저항성(벌레먹지 않게 하는 성질)을 띠게 하거나 혹은 생장 속도를 빠르게 한다 거나 열매가 많이 열리게 하거나 혹은 아주 적은 양의 물로도 자랄 수 있다거나 하는 등의 성질 을 띠게 한 농산물인데, 식량난을 해결하는 좋은 방법이 될 수도 있어서 연구가 많이 진행되고 있습니다.

본문일부/목차
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------식이섬유소-------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------- *1*.정의 *2*.화학적구조와 분류 *4*.섬유질의 작용 1.셀룰로오즈 1.배변작용 2.헤미셀룰로오즈 2.혈중콜레스테롤의저하 3.펙틴 3.당뇨병 4.수지 4.직장암 5.점액질 5.비만 6.알긴산 *5*.권장량 7.리그닌 *6*.참고자료 *3*.물리적특성 1.점성 2.수분 보유력 3.양이온 교환력 4.담즙산 결합력 5.대장에서의 발효작용 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------GMO에 대해서--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- *1* GMO의 정의 *2* GMO의 개발 배경과 필요성 *3* 개발목적에 따른 GMO 작물의 세대 구분 *4* GMO의 유해성 *5* 유전자 변형 식품에 대한 찬반 논쟁의 예 *6* 앞으로 우리의 과제 *7* GMO 작물 상품화 현황 및 작물 재배현황(2005) *8* GMO가 미치는 식품안전성과 환경문제 *9* GMO 이렇게 식별 *10* GMO 어떤 것이 *11* GMO 왜 반대하는 걸까요? *12* GMO 느낌점 *13* GMO 참고자료

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