해피레포트 - [식품영양] 식초가몸에좋은데는이유가있다

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :식초가몸에좋은데는이유가있다.hwp 문서분량 : 10 page 등록인 : leesw1023 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.05.18 / 08.05.18 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,000 원

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보고서설명
식초의 영양 유래 다이어트

본문일부/목차
유래와 역사 음료 종류 몸에 좋은 이유 궁합 다이어트 1. 식초의 유래와 역사 (1) 식초의 발단 식초가 인류에게 처음으로 알려진 것은 처음에 보존하고 있던 술이 우연히 변하여 만들어진 것으로, 따라서 인류가 최초로 만들기 시작한 조미료라고 불리어지고 있다. 그리하여 식초의 역사는 그 시초인 술의 역사와 마찬가지로 태고때부터 이어져 왔다고 할 수 있다. (2) 바빌로니아인의 지혜, 식초 식초에 관한 기록은 바빌로니아 시대에 등장한다. 바빌로니아 사람들은 기원전 5,000년에 대추야자로 빚은 술을 발효시켜 식초를 만들었다. (3) 성서에 등장하는 식초 ‘구약성서’의 모세 5경에 ‘강한 술 식초와 와인식초’가 등장한다. ‘롯기’에도 롯이 식초로 만든 음료를 받아서 마셨다는 기록이 나온다. 이스라엘을 애굽에서 구출한 모세가 기원전 13세기경의 사람임을 생각할 때 식초의 역사는 적어도 3천 3백년의 역사를 가졌다고 할 수 있다. 서양 의학의 시조로 숭배되고 있는 고대 그리스의 히포크라테스는 흡혈요법 후 상처를 치유하는 데 소독으로 식초를 이용할 것을 권장했다. (4) 이집트 왕실에 나타난 식초 이집트의 전설적인 여왕 클레오파트라를 비롯하여 많은 귀족들이 건강과 미용을 위해 식초를 즐겨마셨다고 전해온다. 또한 식초로 절인 식품은 저장 식품으로 많은 사람들에게 귀중한 영양 식품 역할을 하였다고 전해온다. 옛날 위생이 오늘 날처럼 발달하지 못한 시대에 있어서 식초의 역할은 대단한 것으로 알려지고 있다. (5) 콜럼버스가 사용한 의약품 대용 콜럼버스가 활약하던 시대에도 항해 중에 접할 수 있는 신선한 식량이라고는 식초로 절인 양배추뿐이었다. 또한 부족한 의약품 대용으로도 식초가 지닌 살균력이 많은 공헌을 한 것으로 보인다. 따라서 콜럼버스가 신대륙을 발견할 수 있었던 것도 식초 덕분이라고도 할 수 있을 것이다. (6) 중국에서 사용 유래 세계 어느 나라 사람보다도 중국 사람들의 식생활에 식초가 차지하는 비중은 매우 크다. 예로부터 그들의 식생활 필수품 중에는 반드시 식초가 들어있다.중국 후위시대에 쓰여진 ‘제민요술’에 조, 찹쌀, 콩, 보리, 팥, 술지개미 등을 원료로 하여 식초를 만드는 법이 기술되어있다. 또한 한나라 때부터는 식초 중에서도 오래 묵어서 쓴 맛이 나는 것을 ‘고주(苦酒)’라 하여 약용으로 쓰이기도 했다. (7) 일본인들의 식초 유래 일본인들은 오래전부터 고대 중국에서 전해온 제조방법을 전수받아 쌀을 이용한 식초를 만들었는데, 그 중에서 ‘흑초’가 가장 인기가 있었다. 흑초에는 우리 몸에 좋은 아미노산이 풍부하기 때문이다. (8) 한국에서 사용 유래 한국에서는 식초를 만드는 방법이나 종류에 대한 구체적인 자료는 없으나 신라시대부터 식초를 사용한 것으로 추측되며, 약용으로 널리 쓰이게 된 것은 고려시대인 듯하다. 중국 송나라 때의 <본초도경(本草圖經)>에 소개된 고려의 다시마 조리법에 식초를 조미료로 썼다는 기록이 있다. 약용으로 사용되었다는 기록은 고려시대에 발간된 한의서인 <향약구급방>에는 약방에서도 식초를 다양하게 이용했다고 기술되어 있다. 그 후 조선시대에 들어서면서 식초의 제조법이 민간에게도 널리 전파되면서 민간약으로 자리 잡게 되었다.

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