해피레포트 - [식품경제학] 한국의 소금산업 과거,현재 그리고 미래

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :2008년도 1학기 식품 경제학.hwp 문서분량 : 30 page 등록인 : tjrwnsgml 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.04.15 / 08.04.15 구매평가 : 다운로드수 : 10 판매가격 : 1,500 원

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보고서설명
식품경제학 발표보고서 용으로 만들었습니다 ...

본문일부/목차
Ⅰ. 서론 ----------------------------------------------------- 1 Ⅱ. 본론 ----------------------------------------------------- 1 1. 소금이란 무엇인가? 가. 소금의 정의 ---------------------------------------------- 1 나. 소금의 종류 ---------------------------------------------- 2 ⑴ 천일염 ------------------------------------------------ 2 ⑵ 암염 -------------------------------------------------- 3 ⑶ 정제염 ------------------------------------------------ 3 ⑷ 재제염 ------------------------------------------------ 4 ⑸ 기타염 ------------------------------------------------ 4 다. 소금의 기능 ---------------------------------------------- 5 ⑴ 체내 조절 ----------------------------------------------- 5 ⑵ 맛 ---------------------------------------------------- 6 ⑶ 단백질 용해작용 ------------------------------------------ 6 ⑷ 단백질 변성작용 ------------------------------------------ 6 ⑸ 그 외의 기능 -------------------------------------------- 7 라. 소금 산업 ----------------------------------------------- 7 ⑴ 천일염 생산업 ------------------------------------------- 7 ⑵ 제재염 제조업 ------------------------------------------- 8 ⑶ 정제염 제조업 ------------------------------------------- 8 ⑷ 소금 무역업 -------------------------------------------- 8 ⑸ 소금 유통업 -------------------------------------------- 8 2. 소금 산업의 과거 가. 우리나라 소금 산업의 역사 ---------------------------------- 9 나. 우리나라 천일염 사업의 역사 --------------------------------- 9 3. 소금 산업의 현재 가. 소금산업의 현황과 구조 ------------------------------------ 10 나. 천일염 사업의 구조와 유통과정 ------------------------------ 10 ⑴ 천일염 사업 구조 --------------------------------------- 10 ⑵ 천일염 유통 구조 --------------------------------------- 11 ⑶ 천일염사업의 노동 구조 ----------------------------------- 12 ⑷ 천일염사업의 수익 구조 ----------------------------------- 12 다. 소금 산업의 변화 ---------------------------------------- 13 ⑴ 무역자유화체제로 인한 변화 ------------------------------- 13 ㈎ 무역자유화체제 --------------------------------------- 13 ㈏ 소금시장의 변화 --------------------------------------- 15 ㈐ 정부의 구조조정 --------------------------------------- 16 ㈑ 국내 염전의 변화 --------------------------------------- 17 ⑵ 국내제정법으로 인한 변화 --------------------------------- 20 ⑶ 생태적 조건의 변화 -------------------------------------- 20 라. 소금의 수입현황 ----------------------------------------- 20 마. 우리나라의 수입소금 의존도 --------------------------------- 21 바. 국산소금과 수입소금의 비교 --------------------------------- 21 4. 소금 산업의 미래 가. 소금산업의 변화 ---------------------------------------- 22 ⑴ 국내제정법의 변화 --------------------------------------- 22 ㈎ 염전 구조조정 기간 연장 --------------------------------- 22 ㈏ 염관리법의 개정 --------------------------------------- 22 나. 소금산업 위기 극복한 해외사례 ----------------------------- 23 ⑴ 게랑드 염전 ------------------------------------------- 23 ⑵ 게랑드 염전의 시련과 극복 -------------------------------- 24 ⑶ 수입소금과 국산소금의 비교 ------------------------------- 25 다. 미래 소금 산업 발전 방안 --------------------------------- 26 ⑴ 천일염업의 관광자원화 ----------------------------------- 26 ⑵ 천일염 가공산업의 육성 ----------------------------------- 27 ⑶ 소금 상품의 브랜드화 ------------------------------------ 27 Ⅲ. 결 론 --------------------------------------------------- 28 Ⅰ. 서론 소금은 인간에게 있어서 생명과 밀접한 관계를 갖는 가치 있는 자원 중의 하나로 인류는 오래전부터 소금을 얻기 위해 노력해왔다. 과거에 소금의 용도는 생리작용이나 저장의 용도로 쓰였었지만, 현대의 소금의 용도는 14,000가지나 된다고 한다. 소금을 생산하는 염전은 근대 이전에는 어촌의 촌락형성과 국가기구의 형성에서 매우 중요한 역할을 하였으며, 1960년대부터 1980년대 초반까지는 어촌의 부의 원천이었다. 그러나 소금을 생산하는 어촌은 간척지 증가, 해양오염의 심화 등 천일염 생산지역의 생태적 조건의 변화와 UR협상과 WTO 체제 출범으로 소금시장이 개방되면서 큰 어려움에 직면하고 하게 되었다. 우리는 이 보고서를 통해 우리나라 소금산업의 과거와 현재에 대해 조사하고 이에 따른 분석을 토대로 미래 소금산업의 발전 대안에 대해 제시해 보았다. Ⅱ. 본론 본론에서는 소금과 소금산업에 대해 알아보고 우리나라 소금 산업의 과거, 현재, 미래를 종합적으로 분석하여 알아보도록 하겠다. 1. 소금이란 무엇인가? 가. 소금의 정의 소금은 짠맛이 나는 백색의 결정체로 조미, 염장 등 일상생활에 널리 사용되고 있으며, 그 밖의 공업 방면에서 대량으로 사용된다. 보통 식염이라고 하며 바닷물에 약 2.8% 들어있다. 일반적으로 염의 구성요소는 염화나트륨을 주성분으로 하여 수분, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등 기타 함유물로 되어 있으며 염종별로 그 성분구성비가 다르다. 또한 염의 품질은 염화나트륨의 함유 비중에 의해서 결정된다. 네이버 백과사전 http://100.naver.com 식용으로는 조미료 이외에 소금이 지닌 부패방지, 발효조절, 탈수작용 등의 성질을 이용한 용도로 쓰이며, 육류 ,생선 등 부패하기 쉬운 식품을 소금에 절여 보관 (염장) 하기도 한다. 식용이외에 공업용으로도 식용의 약 5배가 사용되고 있다. 공업용으로는 수산화나트륨. 염소. 염산 등의 제조에 쓰이는 것 외에, 화학공업의 여러 분야에서 중요한 원료가 되고 있다 또한 혈액과 삼투압이 같아지도록 식염을 용해시킨 수용액이 생리적 식염수로서 의료용으로 사용되고 있다.

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