해피레포트 - [레포트] 식중독의 종류

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식중독의 종류 식중독은 일반적으로 세균에 의한 식중독, 화학물질에 의한 식중독 및 자연독에 의한 식중독 등 3종류로 크게 분류할 수 있으며, 그 유형 및 원인식품은 대체로 아래 표와 같습니다. 이질, 장티푸스, 콜레라 등과 같이 경구 전염병이나 기생중 등도 식품의 섭취에 기인되지만 이들은 식중독으로 분류하지 않습니다. 그러나 최근에는 식중독과 경구 전염병을 명확히 구분하지 않고 총칭하여 식품매개감염증으로 부르기도 합니다. 구분유형원인균(물질)감염원주요원인식품세균성식중독감염원살모넬라균장염비브리오균캠필로박터균가축,쥐어패류닭,가축계란,식육등생선회,초밥 등닭고기 등독소형황색포도상구균보툴리누스균사람의피부,화종창토양곡류가공식품,도시락등통조림식품 등기타클로스트리디움균세레우스균병원성대장균사람,동물의 장관토양,변사람 및 동물의 장관가열조리식품,식육 및 가공품식육제품,농산물가공품 등식육,야채,물 등자연독식중독식물성식물성식품에 함유된 각종 독소성분식물성식품독버섯,감자(눈),독미나리 등동물성동물성식품에 함유된 각종 독소성분동물성식품복어,독꼬치,조개 등화학성식중독급성·만성오염 및 잔류된 유독·유해물질각종식품,어류농약,식품첨가물,중금속류 및 기타 화학물질에 오염된 식품알레르기형알레르기 유발물질(유해아민등)꽁치,고등어 등 붉은 색의 어류살모넬라 식중독●살모넬라 식중독과 전염병의 차이살모넬라로 불리어지는 세균은 장티푸스균이나 파리티푸스 A균 이외에 약 2000여종의 균형이 있으며 이들 균형은 일반적으로 사람에서 사람으로 전염되지 않고 음식에 오염되어 1g당 10만개 이상 수준으로 증식된 음식을 섭취하므로서 세균성 식중독인 급식 위장염을 일으키는 세균입니다.그러나 장티푸스나 파라티푸스 A균형은 매우 적은 수의 균에 감염되어도 발병된다는 점이 바로 전염병과 식중독의 차이입니다.●살모넬라의 특징사람이나 동물의 장관, 특히 대장 중에는 변 1g당 수천억개의 무수히 많은 ...

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