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카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :레포트 최종.hwp 문서분량 : 39 page 등록인 : image 문서뷰어 : 
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- Ⅰ. 인삼에 대해서○ 종류 및 효능1.가공방법에 의한 분류 수삼 인삼은 ...
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- Ⅰ. 인삼에 대해서○ 종류 및 효능1.가공방법에 의한 분류 수삼 인삼은 4~6년정도 재배한 후에 밭에서 수확을 하는데 가공하지 아니한 생삼을 수삼이라고 한다. 수삼은 75%정도의 수분을 함유하고 있어 장기간 저장이 어렵고 늦봄에서 초가을까지 온도가 높은 시기에는 유통과정에서 쉽게 부패한다. 수삼은 달여먹거나 삼계용 또는 반찬으로 무쳐먹기도 합니다. 백삼 4~6년근 수삼을 원료로하여 껍질을 살짝 벗겨내고 그대로 햇볏에 자연건조하거나 또는 60 c이하로 열풍 건조시켜 제조한 것으로서 수분함량이 14%이하가 되도록 하여 상하지 않고 장기간 보존할 수 있도록 말린 것을 말한다. 백삼의 종류에는 직삼,곡삼,반곡삼,피부백삼이 있습니다. 홍삼 4~6년근 수삼을 원료로 하여 장기간 보존을 목적으로 껍질을 벗기지 않은 상태로 증기에 쪄서 건조시킨 담황갈색 또는 담적갈색의 인삼으로 증기에 쪄서 건조시키는 동안 유효성분들이 변환을 일으켜 우리 몸에 유익한 여러 가지 생리활성성분들이 생성된다.2.재배방법에 의한 분류 재배삼 인삼밭에서 인위적으로 기른 인삼. 장뇌삼 인삼씨를 깊은 산중에 뿌려 산삼과같이 자연 그대로 재배한 인삼. 산삼 깊은 산속에서 자연상태에서 자생한 삼.3.재배지역별 분류 고려인삼 한반도에서 생산된 인삼. 화기삼 미국,캐나다 등 북미지역에서 생산된 인삼. 전칠삼 중국에서 생산된 인삼. 죽절삼 일본에서 생산된 인삼. 홍삼이란 4~6년근 수삼을 엄선하여 껍질을 벗기지 않은 상태에서 증기로 쪄서 건조시킨 담황갈색 또는 담적갈색의 인삼을 말한다. 홍삼은 수분을 14%이하가 되도록 건조시켜 장기간 보관이 가능할 뿐만 아니라 증기로 쪄서 건조시키는 과정에서 성분의 변화를 일으켜 사포닌,말톨(mathol),G-rh2 등 우리몸에 유익한 여러 가지 성분들이 생성된다.4. 인삼의 효능 ① 제조과정에서 인체에 유익한 여러 가지 생리활성 성분이 생성된다.홍삼에는 만드는 과정에서...
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