해피레포트 - [화학] 수분정량 회분정량

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :실험1.hwp 문서분량 : 8 page 등록인 : moarapi 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.01.06 / 09.06.02 구매평가 : 다운로드수 : 2 판매가격 : 1,300 원

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Abstract 수분은 식품을 평가하는 가장 기본적인 항목 중 하나지만, 환경에 의해 변화하기 쉬워 흡습 또는 탈습현상이 일어날 수 있다. 그러므로 수분 정량의 실험은 매우 중요한 기초 실험이라 할 수 있다. 본 실험에서는 상압가열건조법(105°건조법)을 통하여 수분정량을 하였다. 실험방법은, Weighing bottle에 시료를 넣어 무게를 잰 뒤, Dry oven에서 heating 하여 방냉 뒤 다시 무게를 재는 방법으로 항량이 될 때까지 반복하였다. 회분은 식품을 태우고 남은 재를 의미하며 대체로 무기질의 양이라고 정의한다. 그러나 무기질은 식품 종류와 회화 조건에 다라 변하므로 정량이 어렵다. 그러나 이를 정량함으로써 무기성분량의 결정에 도움을 주며, 미량 무기 원소량을 간접적으로 추정할 수 있게 된다. 실험 방법은, 도가니에 시료를 취하여 무게를 잰 뒤, 전기로에 넣고 회백색이 될 때까지 회화하여 방냉 후 다시 무게를 재는 방법으로 항량 값을 구하였다.

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