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  • 사회과학계열

  • [글나누리] 양식조리기능사 실기시험 솔모르네

  • 양식기능사 솔모르네.hwp
  • 등록인 jinpapada
  • 등록/수정일 07.12.16 / 07.12.16
  • 문서분량 7 페이지
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보고서설명
양식조리기능사 실기시험 솔모르네에 대한 재료 준비및 실기과정입니다. 양식조리기능사 실기시험 솔모르네 시험을 위한 글입니다. 본인의 직접 시험을 본 내용을 추가하여 작성하였으므로 양식조리기능사 실기시험을 준비하는 사람에게 도움이 될 것입니다. 한글 2004로 작성하였으며 글크기 12에 표지포함 7 페이지 입니다.
본문일부/목차
솔모르네란 ? 솔은 혀가자미, 혀넙치를 말해요. 여기에 들어가는 베사멜소는 불어고요 우유를 넣어서 만든 크림소스고요 이 소스는 양식에는 기본으로 다 들어 가는 기본 소스지요. 여기에 백포도주와 생선육수(휘시스톡)로 넣어 끓이면 비린 냄새는 물론 좋은 맛을 냅니다.

재료: 가자미, 1마리, 양파 20g, 버터 1T, 밀가루1T, 우유 50ml,
치즈1장-2장, 휘시스톡2-3컵, 월계수잎1장, 정향1개, 소금, 후추
카이엔페퍼

☞수검자유의사항과 준비물...
실기시험을 직접 경험해 보고 작성한 요리 레시피입니다. 양식조리기능사 실기시험을 준비하는 분께 도움이 되었으면 합니다.
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