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카테고리 : 레포트 > 공학,기술계열 파일이름 :[생명과학] 유전공학에 의해 생성된 효소는 생명체 이외의 어디에 사용될 수 있을까.hwp 문서분량 : 2 page 등록인 : sj10302 문서뷰어 : 
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유전공학에 의해 생성된 효소는
생명체 이외의 어디에 사용될 수 있을까
우리 주위에는 의외로 많은 곳에 유전공학에 의해 생성된 효소가 여러곳에 사용되고 있다.
우리가 먹는 주스, 우유, 빵, 치즈, 된장, 간장에서도 효소를 이용한다는 것을 알수있고, 세네나 알콜발효식품, 낙농제품, 과일 및 야채쥬스, 육류가공, 식품유지, 생선 가공, 향료 및 맛 제조, 동물사료 등에도 효소가 쓰인다.
우선 효소가 하는 일에 대해 알아보아야겠다.
1.Amylase는 식품공업에서 효소 당화에 의한 포도당 제조와 맥아물엿, 주류 양도에 이용 하고 제빵시 부드러운 반죽과 신장성 증가에 사용된다.
2.Protease는 조미료와 치즈숙성 촉진에 이용되며 된장과 간장 발효시 지미 성분 증진에 효과가 있으며 식용육의 변화, 주류의 혼탁방지, 수산가공, 피혁제품에 이용된다. 3.Lipase는 유제품의 량의 증가와 의약품의 소화제에 이용된다.
4.Pectinase는 식품과 녹말의 제조
5.Cellulase hemicellulase는 종합소화제 및 섬유 펄프, 피혁공업에 이용할 수 있다. 펄프의 경우는 불순물인 hemicellulase 및 lignine을 제거하여 펄프의 질을 높이기 위해서 xylanase, ligninase을 처리하는 방법을 개발하였고, 펄프제조시 나무에 존재하는 수지가 펄프 제조시 문제점을 야기하여 펄프제조공정을 곤란하게 하기 때문에 수지를 분해하는 lipase를 처리하는 공정이 개발되었다. 신문지 등 인쇄된 종이를 재생시킬 때도 알칼리상 태에서 비누방울을 이용하는데 alkaline cellulase를 이용해서 ink를 제거하는 탈묵과정도 효소를 이용해서 제거할 수 있는 효소탈묵법이 개발되고 있다.
또한 효소제의 이용으로서 가장 많은 것은 섬유공업에서의 이용이다. 면, 스프, 인견 등을 직조할 때 실에 장력을 주게 하고 마찰에 의한 실...
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