해피레포트 - [조리 / 푸드스타일] 숯에 대한 모든것

카테고리 : 레포트 > 예체능계열 파일이름 :숯이란.hwp 문서분량 : 7 page 등록인 : kim8581m 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.10.30 / 07.10.30 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,000 원

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숯이란? 목탄(木炭)이라고도 한다. 재료로는 일반적으로 재질(材質)이 단단한 나무가 사용되며, 한국에서는 참나무류(갈참나무·굴참나무·물참나무·줄 참나무 등)가 주로 사용된다. 참나무류로 만든 숯을 참숯이라고 하는데, 이것은 질이 낮은 검탄(黔炭)과 질이 좋은 백탄(白炭)으로 분류된다. 숯에는 이 밖에 건류 탄과 뜬숯이 있다. 그리고 숯을 만들 때는 목가스·목초산·목타르 등이 부생(副生)한다. 제탄법(製炭法)에는 무개제탄법(無蓋製炭法)·퇴적제탄법·갱내제탄법·축요 제탄법(築窯製炭法) 등이 있으나 한국에서는 주로 축요 제탄법이 사용되고 있다. ※ 축요 제탄법이란?? 숯가마를 쌓고 그 안에 목재를 넣어서 굽는 방법인데, 검탄과 백탄은 이 방법으로 만든다. 가정용 연료로 많이 사용되었으나, 연탄·석유·전기·가스 등의 이용률이 커짐에 따라 가정용으로는 거의 사용되지 않고 있다.

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