해피레포트 - [조리/요리] 베트남요리...

카테고리 : 레포트 > 예체능계열 파일이름 :베트남음식문화.hwp 문서분량 : 6 page 등록인 : kim8581m 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.10.30 / 07.10.30 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 1,000 원

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베트남음식문화

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베트남은 기원전부터 약 1000 년간 중국의 지배를 받다가 독립하여, 1850년대까지 독립국가로 발전해왔습니다. 그 후 100여 년 간 프랑스의 지배를 받아 세계최고라는 이 요리들의 영향을 많이 받았는데, 또한 중국의 영향으로 젓가락을 사용하고, 웍이라고 불리는 속이 깊은 동그란 중국 프라이팬을 요리에 사용하지만 맛은 기름진 중국요리와 다르게 상당히 담백하답니다. 쌀과 풍부한 야채와 과일 등 천연의 재료를 사용하는 반면, 육류와 기름은 많이 사용하지 않아 서양에서 건강식으로 많은 관심을 끌고 있기도 하지요. 중국 요리처럼 기름기가 많지 않고, 가까운 태국 요리와는 향채를 사용한다는 점에서 비슷하지만, 맵지 않다는 독특한 특징을 가지고 있다. 베트남 요리는 담백한 맛이 나는 요리가 많아 우리의 입맛에 맞는 요리가 많다. 지방에 따라 맛이 다른데, 북부는 짜면서 맵고, 남부는 약간 달며, 중부는 매운 편이다. 요리의 맛을 내는 기본이 늑암이라는 생선으로 만든 소스로, 강렬한 냄새가 있지만 익숙해지면 베트남 요리의 독특한 맛을 느낄 수 있다. 또한 물에 식초를 타고 설탕과 고춧가루를 넣어 만든 양념소스도 요리에 잘 어울리며, 라이스 페이퍼(바인차이)로 쌀가루 녹인 것을 얇게 펴서 찐 다음, 햇빛에 말린 것이다. 주식은 쌀인 ＂안남미＂로 지은 밥은 끈기가 적고 푸석푸석하며, 바다와 근접하여 풍성한 해산물을 맛볼 수 있는데, 게를 통째로 튀긴 쿠어장무오리등을 맛 볼 수 있다.

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