해피레포트 - [생활전문] 프랑스-와인만들기 / 와인만들기 와인이란 신선한 포도즙을

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :프랑스-와인만들기.hwp 문서분량 : 7 page 등록인 : nks0505 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.10.06 / 07.10.06 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,000 원

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와인만들기 와인이란 신선한 포도즙을 숙성시켜 만든 알코올 음료를 말한다....

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와인만들기 와인이란 신선한 포도즙을 숙성시켜 만든 알코올 음료를 말한다. 인류의 가장 오랜 문화유산이기도 한 와인은 예나 지금이나 만드는 방법에는 별 차이가 없지만 만드는 방법에 따라 천차만별의 다양한 종류로 만들어지는데 와인의 특성중의 하나인 이 다양성에 영향을 주는 것은 다음 몇 가지 조건으로 압축할 수 있다. 포도의 품종 연중 기후 토양 포도재배법 와인양조법 와인을 만드는 포도 품종 와인을 만드는데 적합한 포도는 대부분 양조용 포도품종에 속한다. 양조용 포도품종에는 3,000여 가지나 되지만 유럽에서는 토양과 기후에 따라 오랜 세월을 거치면서 몇 가지의 품종만이 그 지역에 적합한 포도품종으로 선택되었다. 이러한 포도를 `귀족 포도`라고도 하는데, 좋은 와인을 생산하기 위해 심혈을 기울여 결정된 포도품종들이다. 귀족 포도로 만들어진 와인들은 각각의 독특한 특색과 맛이 있어서, 맛을 보면 생산지가 어디인지 식별할 수도 있다. 이외에 수많은 다른 품종의 포도들이 여러 지방에서 재배되고 있는데 지역에 따라 전통적으로 단일 포도즙로 와인을 주조하거나 또는 여러 종류의 포도즙을 일정한 비율로 브랜딩하여 독특한 와인을 생산하고 있다. 와인 생산에 적합한 포도재배지가 북반구와 남반구, 위도 30 ∼50°에 걸쳐 위치해 있다는 것은 포도를 재배하는데 그만큼 태양의 영향이 크다는 것을 알 수 있다. 그러나 기후는 상당히 다양하여, 예를 들면, 냉온지역의 샹빠뉴Champagne지방 같은 곳은 겨울이 빨리 와서 포도가 잘 익지 않을 때도 있다. 이와는 반대로 뜨겁고 건조한 남 론느South Rhone지방에서는 고온과 강수량의 부족으로 포도가 너무 잘 익어서 신맛이 덜하기도 하다. 지형도 포도재배에 영향을 미치는데 북반구에서는 남쪽을 면하고 있는 경사면에 포도밭이 있는 경우, 일조시간이 많아 와인의 맛이 풍성하다. 또 강이나 바다에 인접해 있는 경우, 일조량과 습도가 올라 가게 되어 와인에는 좋은 영향을 줄 수 있다. 와인을...

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