해피레포트 - 유해 미생물의 생육을 억제하거나 사멸시키는 방법

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :20072m_sikpummisaengmu.hwp 문서분량 : 9 page 등록인 : CPIA_jhha 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.51 / 09.12.29 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 4,100 원

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미생물생육억제 유해미생물 미생물생육사멸 / (식품미생물학)

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Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 미생물의 생육에 미치는 환경요인 1. 물리적 요인 1. 1 온도의 영향 1. 2 PH의 영향 1. 3 삼투압의 영향 1. 4 광선, 방사선의 영향 1. 5 통기의 영향 2. 화학적 요인 3. 생물학적 요인 Ⅲ. 미생물의 사멸 1. 정균 1. 1 온도에 의한 정균 1. 2 탈산소제에 의한 정균 1. 3 항균성 물질에 의한 정균 2. 제균 2. 1 여과 2. 2 여과능력과 여압변화 2. 3 세정 3. 살균 3. 1 고온살균과 저온살균 3. 2 건열살균과 습열살균 3. 3 마이크로파 살균 3. 4 원적외선 살균 3. 5 냉살균 Ⅳ. 결 론 Ⅴ.참고문헌 Ⅱ . 미생물의 생육에 미치는 환경요인 1. 물리적 요인 1. 1 온도의 영향 일반적으로 미생물은 상당히 광범위한 온도에서 생존할 수 있으나 최적온도에서 생육이 가장 잘 된다. 그러나 최저 최고 생육온도가 되면 대사 효소계의 반응속도에 영향을 줌으로써 미생물의 생육이 정지하거나 사멸된다. 일반적으로 미생물의 생육온도범위는 0~80˚C이며 미생물의 종류에 따라 거의 일정한 범위 내에 국한된다. 이와같은 온도의 범위 내에 각 균종의 생육을 한계로 하는 미생물의 생육온도는 3군으로 다음과 같이 대개 구분할 수 있다<표1-1>. 미생물 생육이 가장 왕성한 온도의 경우를 최적생육온도라고 하며 저온성균, 중온성균, 고온성균으로 구분한다. 한편 대부분의 균류는 호중온성이다. 10~40˚C 정도의 온도범위에서 생육하며 일반적으로 최적온도는 25~35이다. 예외적인 균류의 온도범위가 여러 가지로 다르고 동물병원균은 약 37˚C에서 양호하게 생육하는 것이 많다.

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