해피레포트 - 일본의 음식문화

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :일본의 음.hwp 문서분량 : 8 page 등록인 : CPIA_lkm801002 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.50 / 09.12.29 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,900 원

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일본의음식문화 음식문화 일본의음식 일본대중문화 스시 / 1. 일본개관 (일본국대사관) 2. 보석상자 일본사정 (일본어뱅크) 3. 문화로 배우는 이야기 일본어 (김용운 - 디자인하우스) 4. 일본,키워드77 이것이 일본이다 (조양욱 - 고려원) 5. 일본인의 생활365일 (시사일본어사) (일본대중문화론)

본문일부/목차
1. 일본음식의 일반적인 특징 2. 지역별 음식의 특징 1)관동음식 2)관서음식 3. 일본의 식문화 4. 외식문화의 중요한 부분을 차지하는 일식 5. 일본의 정찬요리 1)혼젠요리 2)가이세키 요리 6. 일본 요리의 기본 조리법 7. 일식과 식사예절 1) 일식과 우리 식생활 2) 일본요리 중에 우리에게 익숙한 초밥요리 자료출처 1. 일반적인 특징 - 재료의 본맛을 살려서 조리하기 때문에 향료를 진하게 쓰지 않는다. - 양질의 식수와 신선한 어패류가 풍부하여 사시미(생선회)가 발달했다. - 식기는 기본적으로 한사람분씩 따로 쓰며, 도자기, 칠기 등 변화가 많아 요리의 내용이나 계절에 따라 조화시킴으로써 요리상의 공간적 아름다움을 살리고 있다. - 눈으로 보는 요리하는 말을 듣듯이 외형의 아름다움을 존중하므로 조리인의 개성이나 기술에 대해서 까다롭고, 담는 방법에 대해서도 세심한 주의를 기울인다. - 관서풍과 관동풍의 지리적이 특징을 나타낸다. 관서는 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로, 쿄오토의 담백한 채소요리와 오오사카의 실용적이고 합리적인 요리가 주종을 이루는데 비해, 관동 요리는 에도 막부가 생긴 이후의 무가요리로서 일찍부터 설탕을 손에 넣을 수 있었던 관계로 설탕과 간장을 많이 써서 요리의 맛을 진하게 만든다. - 거의 모든 요리가 쌀밥과 일본술에 조화되도록 만들어졌고, 같은 재료라도 4계절의 변화에 따라 가장 맛이 좋은 제철의 것을 구분해 씀으로써 계절감을 살리고 있다. 2. 지역별 음식의 특징 지금은 교통 수단의 발달과 요리 기술의 교류로 그 지역적인 특성이 떨어지고 있지만, 일본음식은 지리적인 특성에 따라 크게 나누어 관동음식과 관서음식으로 나누어 볼 수 있 으며 여기에 특색있는 오키나와와 아이누족의 음식을 들 수 있다.

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