해피레포트 - 식품업종별 시설기준

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식품업종별시설기준 업종별시설기준 가공업의시설기준 식품취급시설 / ()

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업종별시설기준(제20조관련) 1. 식품제조·가공업의 시설기준 가. 식품 제조시설과 원료 및 제품의 보관시설등이 설비된 건축물 나. 작업장 다. 식품취급시설등 라. 급수시설 마. 화장실 바. 창고등의 시설 사. 검사실 아. <삭제> 자. 시설기준 적용의 특례 식품및식품첨가물제조·가공영업자의준수사항(제40조관련) 1. 식품제조․가공업의 시설기준 가. 식품의 제조시설과 원료 및 제품의 보관시설등이 설비된 건축물(이하 "건물" 이라 한다)의 위치등 (1) 건물의 위치는 축산폐수․화학물질 기타 오염물질의 발생시설로부터 식품에 나쁜 영향을 주지 아니하는 거리를 두어야 한다. (2) 건물의 구조는 제조하고자 하는 식품의 특성에 따라 적정한 온도가 유지될 수 있고, 환기가 잘 될 수 있어야 한다. (3) 건물의 자재는 식품에 나쁜 영향을 주지 아니하고 식품을 오염시키지 아니 하는 것이어야 한다. 나. 작업장 (1) 작업장은 독립된 건물이거나 식품제조․가공외의 용도로 사용되는 시설과 분리(벽․층등에 의하여 별도의 방으로 구별되는 경우를 말한다. 이하 같다) 되어야 한다. (2) 작업장은 원료처리실․제조가공실․포장실 및 기타 식품의 제조․가공에 필요한 작업실을 말하며, 각각의 시설은 분리 또는 구획(칸막이․커튼등에 의하여 구별되는 경우를 말한다. 이하 같다)되어야 한다. 다만, 제조공정 의 자동화 또는 시설․제품의 특수성으로 인하여 분리 또는 구획할 필요가 없다고 인정되는 경우로서 각각의 시설이 서로 구분(선․줄등에 의하여 구 별되는 경우를 말한다. 이하 같다)될 수 있는 때에는 그러하지 아니하다. (3) 작업장의 바닥․내벽 및 천정은 다음과 같은 구조로 설비되어야 한다. (가) 바닥은 콘크리트등으로 내수처리를 하여야 하며, 배수가 잘 되도록 하여 야 한다. (나) <삭제> (다) 내벽은 바닥으로부터 1.5미터까지 밝은 색의 내수성으로 설비하거나 세균방지용페인트로 도색하여야 한다. (4) <삭제> (5) 작업장안에서 발생하는 악취․유해가스․매연․증기등을 환기시키기에 충분 한 환기시설을 갖추어야 한다. (6) 작업장에는 쥐․바퀴등 해충이 들어오지 못하도록 하여야 한다.

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