해피레포트 - 식당운영 워크샵자료

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사회과학계열 식당운영 워크샵자료 식당운영.hwp 등록인 CPIA_noxknoker 등록/수정일 07.05.50 / 09.12.29 문서분량 3 페이지 다운로드 1 구매평가 판매가격 500원

본문일부/목차
Ⅰ. 고객 만족도 향상을 위한 Ⅱ. 동절기 판매 전략 및 메뉴개발 Ⅲ. 건의 사항 Ⅰ. 고객 만족도 향상을 위한 ⅰ) 메뉴 구성 방안 - 아침 : 간단하면서 부드러운 음식으로 메뉴구성, - 점심 : 양식코너의 변화 ⇒ 일품요리 코너로 변경, 현 양식메뉴에 해장국메뉴를 첨가 10월 중순 이후부터 실시예정 - 저녁 : 신메뉴 개발, 실시하여 봄 ⅱ) 전략 메뉴 - 김치볶음밥 - 콩나물무밥 - 돼지보쌈(석식) - 우거지양지탕 - 돈까스 ⅲ) 서비스 향상 ⅳ) 위생관리 주방담당구역 관리현황표 운영 , 책임제 실시 Ⅱ. 동절기 판매 전략 및 메뉴개발 ⅰ) 매점 판매품목 : 만두, 소세지, 호빵 (우선 단팥만, 단팥과 야채 구분이 명확한 경우 두가지 품목 고려) ⅱ) 식당 간식 : 현 김밥 판매, 인원 보충 후 샌드위치 시작예정 Ⅲ. 건의 사항 * 숙식자의 개인 용품( 칫솔, 양말, 비누, 샴푸, 수건등) 제공 여부

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