해피레포트 - 미생물의 생육에 영향을 주는 인자들에 대하여

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :가정학과식품위생관리20.hwp 문서분량 : 22 page 등록인 : CPIA_shchoi 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.50 / 09.12.29 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 4,100 원

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미생물 미생물의생육 길항과경합 / (방송통신대과제)

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Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 미생물의 이론적 배경 1. 미생물의 정의 2. 미생물 순수배양법의 개발 3. 미생물 이용의 범위 Ⅲ. 미생물의 생육 1. 화학적 요인 1. 1 수분 1. 2 식품의 수분 활성과 생육 1. 3 산소 1. 4 탄산가스 1. 5 식염 1. 6 식품 중의 미생물 저해 물질 1. 7 약제 2. 물리적 요인 2. 1 온도 2. 2 내열성 2. 3 압력(수압과 기압) 2. 4 광선 2. 5 pH 2. 6 식품의 화학성 성분 3. 생물학적 요인 3. 1 상호 공생 3. 2 공동작용 3. 3 편리 공생 3. 4 길항과 경합 Ⅳ. 결 론 ◉ 참 고 문 헌 미생물(微生物)은 한자의 표현 그대로 “아주 작은 생물”을 말한다. 영어로는 microorganism 또는 microbe라고 하는데 이 단어 역시 작다는 의미의 희랍어인 Micros와 생물이라는 희랍어 Bios가 결합되어 만들어진 말로써 “아주 작은 생물”을 의미한다. 그렇다면 아주 작다는 말은 어느 정도 작은 것을 의미하는 것일까? 크고 작음은 우리의 눈을 통해서 인식되는 물체를 상대적으로 다른 물체와 비교해서 판단하는 기준인데 우리 눈은 0.1mm 이하의 크기는 정확히 식별할 수 없다고 한다. 그래서 미생물을 “눈으로 식별되지 않는 생물”이라고도 정의한다. 즉 현미경을 통해서 그 형태를 볼 수 있는 일군의 생물을 말하며 주로 단세포(single cell) 또는 다세포라도 조직분화를 나타내지 않는 균사(hypha)로 이루어진 생물로서 가장 작은 생활단위로 된 한 개체를 말한다. 각종 미생물의 크기를 보면 곰팡이는 직경 3~10μm, 길이 무한대이며, 효모는 6~8μm, 세균은 0.5~3μm, 리케차는 0.3~0.8μm, 바이러스가 0.017~0.3μm정도이다. 대부분 하나의 미생물세포는 동․식물세포와는 달리 한 개체가 생육, 호흡, 증식 등의 생명현상을 다른 세포의 도움 없이 행할 수가 있는데, 미생물에는 보통 세균, 방선균, 효모, 곰팡이, 버섯, 조류, 원생동물 등이 포함되며, 자연계 어디서나 존재하면서 인간에게 유효 또는 유해한 작용을 한다.

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