해피레포트 - 분유

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :분유.hwp 문서분량 : 14 page 등록인 : CPIA_socll99 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.50 / 09.12.29 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 2,900 원

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분유 분유의종류 분유의제조공정 분유의가공공정 분유의특성 / 우유와 유제품의 과학 김영교 김영주 김현욱 선진문화사(2000.01.25) http://foodi.iin.co.kr/한국 식품정보원(분유) http://www.konkuk.ac.kr/~heuk/jdfarm/milkstory/mil34.htm http://www.yahoo.co.kr 백과사전 http://www.dairy.co.kr/kawoo3.html 주식회사 가우통상 http://www.choeunfood.com/ 조은식품공업사 R.C.Vasavada, Pathogen Bacteria in Milk - A Review 논문 (식품가공)

본문일부/목차
1.분유의 정의 2.분유의 역사 3.분유의 분류 4.분유의 성분 및 규격 5.분유의 가공공정 6.분유상품 7.분유 외 건조 유제품 8.분유의 산업현황 고대 이집트에서 분유를 제조한 기록으로 미루어 보아 고대 이집트인들은 유즙이 더운 날씨에 의해 쉽게 부패한다는 것을 알고 유즙을 보존하기 위해 분유를 제조하기 시작했다고 합니다. 13세기 세계 여행가로 이름난 베니스의 마르코폴로(Marcopolo, 1254～1324)의 여행기 중에서 궁중 군인들이 우유를 건조하여 사용하였다는 기록이 있는데 위의 분유는 현재의 제품과는 전혀 다른 품질로 추출되나 고대부터 우유를 가루로 하여 보존성을 높이고 부피를 감소하여 저장이나 수송을 쉽게 한 것 같다. 1810년 통조림법을 개발한 불란서의1. 분유의 정의 우유에서 수분을 제거하여 가루 상태로 만든 건조유의 한 종류이며, 우유중의 약 88%가 되는 수분을 제거하여 가루상태로 만든 것임. 2. 분유의 역사 ☞ 고대 이집트에서 분유를 제조한 기록으로 미루어 보아 고대 이집트인들은 유즙이 더운 날씨에 의해 쉽게 부패한다는 것을 알고 유즙을 보존하기 위해 분유를 제조하기 시작했다고 합니다. 13세기 세계 여행가로 이름난 베니스의 마르코폴로(Marcopolo, 1254～1324)의 여행기 중에서 궁중 군인들이 우유를 건조하여 사용하였다는 기록이 있는데 위의 분유는 현재의 제품과는 전혀 다른 품질로 추출되나 고대부터 우유를 가루로 하여 보존성을 높이고 부피를 감소하여 저장이나 수송을 쉽게 한 것 같다. 1810년 통조림법을 개발한 불란서의 Nicholas Appert가 분유를 제조하였으며 공업적인 규모로 분유가 상품화한 것은 1855년 영국의 Grimwade가 유병식 분유제조법을 발명하면서이다. 그 후 1872년에는 미국의 Samurl R.Percy가 분무식 제조법으로 특허를 얻었으며 1898년 이후에 분유 제조기계가 급속히 개발되었다. 일본에서는 1920년에 분유제조를 시작하였으며 우리나라는 1967년도부터 분유를 공업적으로 생산하기 시작하였다. 조제분유는 67년 서울우유에서 처음 생산을 시작하였고, 67년 남양유업, 74년 매일유업이 시장에 참여함으로써 조제분유시장은 이들 3사가 점유 하였으나 88년 서울우유가 생산을 중단한 대신 파스퇴르가 90년 6월에 조제분유시장에 참여하였지만 현재 남양, 매일 양사가 시장을 주도 하고 있다. 3. 분유의 분류 (1) 전지분유(全脂粉乳) ☞ 원유를 성분의 변화없이 우유 중의 수분만을 증발시켜 건조한 분유 (2) 탈지분유(脫脂粉乳) ☞ 탈지분유는 원유에서 유지방분(크림)을 제거한 후 분말화한 분유 (3) 가당분유(加糖粉乳) ☞ 전지분유에 설탕, 과당, 포도당을 첨가한 분유 (4) 혼합분유 ☞ 원유, 전지분유, 탈지유 또는 탈지분유에 곡분, 곡류가공품, 코코아 가공품, 유청분말 등의 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 분말상의 것 ① 강화분유(强化粉乳) ☞ 유아에 필요한 영양소를 강화 첨가시킨 분유 ② 조제분유(調製粉乳) ☞ 모유의 조성분과 비슷하게 조제한 분유

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