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- 사회과학계열
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비트의 첨가로 국수의 품질에 미치는 영향
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비트.hwp
- 등록인 CPIA_socll99
- 등록/수정일 07.05.50 / 09.12.29
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- 비트 비트의영양성분 비트첨가국수 / (식품가공)
- 본문일부/목차
- 실험목적
실험재료
실험방법
실험결과
고찰 1. 실험목적
비트를 첨가한 국수의 조리 특성과 탄력과 신장성 및 관능검사에 의한 제품의 맛과 기호도 등을 판별한다.
2. 실험재료
밀가루(중력분)100g X 5, 소금, 비트, 기타
3. 실험방법
1) 비트 시료 제조
① mixer를 이용하여 비트액을 추출한다.
2) 제면
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