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공학,기술계열
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우유의 화학성분 및 특성
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[화공] 실험-밀.hwp
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등록인 CPIA_summer
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등록/수정일 07.05.50 / 09.12.29
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- 우유 밀크 유지방 / (화학공학)
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실험이론
표 21-1.밀크의 평균 조성
실험절차
A.성 질
B.카세인의 분리
C.유지방 시험
D.락트 알부민과 락트글로불린의 분리
E.유당 시험
F.칼슘이온 시험
G.인산이온 시험
밀크는 포유류 동물의 유선에서 나오는 분비물로서 어린 동물의 영양 공급원이 된다. 임신 중 estrogen 호르몬의 양이 증가하므로 유선이 발달되어 출산후에 밀크를 내어놓을 준비가 갖추어진다. 밀크의 분비는 prolactin 호르몬에 의하여 시작되고 oxytocin호르몬은 밀크의 분비를 촉진시킨다.
밀크는 어린 동물에 영양을 공급하기 위하여 자연이 만들어 낸 것으로소 매우 훌륭한 영양원이다. 밀크는 지방, 당, 단백질, 비타민 A, 칼슘 및 인으로 구성되어 있다. 그러나 밀크는 비타민 B군, 비타민 C, 비타민 D, 구리, 철 등이 조금 부족하다.
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#우유 밀크 유지방
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