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카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :[식품]총당정량법(Phenol-H2SO4 Me.hwp 문서분량 : 1 page 등록인 : CPIA_summer 문서뷰어 : 
한글뷰어프로그램등록/수정일 : 07.05.50 / 09.12.29 구매평가 : 
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- 정량법 Phenol H2SO4Method Phenol H2SO4Method / (식품분석)
- 본문일부/목차
- 페놀-황산법은 총당 측정법으로 미량의 시료 분석에 적합하다. 또 황산을 사용하기 때문에 전분, 셀룰로오스 등과 같은 고분자 물질도 미리 가수 분해하지 않고도 시료 용액으로 가능하다. 특히 이 방법은 칼럼크로마토그래피, 페이퍼 크로마토그래피로 분획한 획분의 전당량 측정에 많이 사용되고 있다. 페놀-황산법을 이용하여 식품 중 총당을 측정한다. 환원당을 cone-H2SO4 중에서 처리하면 탈수되어 furfural 혹은 그 유도체가 되며 이와 같이 황산과의 반응을 이용하는 방법은 Anthron-H2SO4, Cystein-H2SO4, Orcinol-H2SO4, Carbazole-H2SO4법 등이 있다.
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