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카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :[식품]고구마.hwp 문서분량 : 3 page 등록인 : CPIA_jykim 문서뷰어 : 
한글뷰어프로그램등록/수정일 : 07.05.50 / 09.12.29 구매평가 : 
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- 같은분야 연관자료
- 보고서설명
- 고구마전분 전분분리방법 침전법 테이블법 원심분리법 / ()
- 본문일부/목차
- - 고구마 전분의 성분 -
- 전분 분리 방법 -
- 원심분리시 주의 사항 -
- 방법 -
고구마, 감자와 같은 서류의 전분 입자는 저장 기관의 세포 속에 비교적 분리하기 쉬운 상태로 들어 있으므로 그 세포막을 마쇄하여 부수면 쉽게 전분 입자가 분리된다. 전분의 제조는 이와 같이하여 전분 입자를 분리시킨 다음, 그 비중이 무거운 것을 이용하여 불순물과 분리되는 것이다. 전분 제조의 원리를 이해하는 동시에 실제로 조전분을 정량하는 방법을 익힌다.
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