해피레포트 - 러시아의 음식문화

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :러시아.hwp 문서분량 : 8 page 등록인 : CPIA_kss 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.50 / 09.12.29 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,400 원

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러시아식생활 러시아음식 러시아요리 러시아문화 / http://my.dreamwiz.com/dambi78 http://www.gagahoho.com/~jc/kabuki2.htm http://tigerjapan.com/culture/old/kabuki/kabuki.htm http://kanggo.net/~japan/nihon/jisyo24.htm http://www.fix.co.jp/kabuki (음식문화)

본문일부/목차
1. 들어가며 2. 음식문화의 전통 3. 일상음식 4. 러시아 음식의 특징 5. 러시아에서 먹어야할 것 10가지 6. 나가며 18세기를 기점으로 러시아의 음식문화, 특히 상류층의 식탁이 서구 취향으로 크게 변하게 된 것은, 1679~1698년과 1717년 두 번에 걸쳐 서유럽을 여행했던 뾰뜨르 자신이 앞장서서 서구의 생활 방식을 채택했기 때문이다. 서구의 음식과 음료에 맛을 개발하는데 적극적이었던 뾰뜨르 덕분에 많은 러시아인들이 서구로 가 다양한 요리를 배우고, 외국인 요리사도 많이 초청하여 러시아에서 일하게 했다. 또한 러시아 주재 덴마크 대사로 삭소니아의 요리사 요한 벨텐을 맞이하게 되었는데, 이것이 새로운 유행을 가져오는데 결정적인 계기가 되었다. 18세기 후반 해외에서 요리사들이 정기적으로 충원되면서, 상류 귀족 집안의 러시아인 요리사들이 거의 대부분 서유럽 요리사들로 대체되어 갔던 것이다. 러시아 상류층 집에 프랑스 요리사들이 등장하면서 18세기 말과 19세기 초에 큰 도시에서 프랑스와 이탈리아 레스토랑이 생겨나기 시작했다. 이것은 러시아의 정통 요리법의 형성에 많은 영향을 미쳤다. 새로운 식료품과 복잡하게 혼합된 소스, 샐러드, 삼북(설탕과 흰자위를 섞은 과일 퓌레), 젤리 등이 나왔다. 이제 요리사들은 러시아의 야채스프와 함께 나란히 프랑스와 이탈리아 음식을 요리했다. 프랑스의 영향은 러시아의 가장 신비로운 명절 음식인 피로그를 만드는 데까지 영향을 미쳤다.

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