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카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :한국 요리의 서.hwp 문서분량 : 5 page 등록인 : CPIA_pinker82 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.50 / 09.12.29 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,100 원

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반 상 밥을 주식으로 하는 형식의 상이다. 식사는 밥, 탕, 김치, 간장, 조치(찌개, 찜) 등 기본식과 반찬류, 후식으로 이루어진다. 반찬의 수를 첩수라 하여 그 수에 따라 3첩반상, 5첩반상 등으로 나눈다. 여기에서 첩이란 뚜껑 있는 반찬 그릇을 말한다. 3첩반상 기본식 - 밥, 탕, 김치, 간장 # 조치(찌개나 찜)는 없음 반 찬 - 3가지: 생채, 숙채, 구이 혹은 조림. 후 식 - 단것, 과일, 차 * 숙채란 익혀서 만든 채소 나물요리(콩나물, 시금치, 호박, 오이 등) 5첩반상 기본식 - 밥, 탕, 김치, 간장, 초간장, 조치 1가지. 반 찬 - 5가지: 생채, 구이, 숙채, 전유어, 마른찬. 후 식 - 단것(떡종류, 한과류), 과일, 차

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