해피레포트 - 일본 음식 문화

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :일본의음.hwp 문서분량 : 15 page 등록인 : CPIA_pinker82 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.50 / 09.12.29 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 1,100 원

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보고서설명
일본 음식 문화 일본음식문화 / (음식)

본문일부/목차
◈ 일본음식 문화의 역사 Ⅰ. 시대별로 본 일본요리의 역사 Ⅱ. 숟가락과 젓가락 ◈ 일본 음식의 특징 ◈ 일본 음식의 지방별 특징 Ⅰ. 지역적 분류 Ⅱ. 형식적 분류 ◈일본을 대표하는 음식 Ⅰ. 생선회(さしみ) Ⅱ.초밥(ずし) ◈ 일본의 명절 음식 ◈ 일본의 대중 음식 ◈ 일본의 차(茶)문화 ◈ 식사예절 수렵과 어업 민족이었던 일본인의 식생활은 3년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경(우리 나라의 통일신라시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본 요리의 규범이 제정되었다. 다이호우리쓰료우가 제정된 이래, 이 율령은 927년(우리 나라의 고려 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성되었다. 연회식에는 향응(響應)의 선형식과 연중행사 오절구(①성인의 날 ②여자 어린이의 날 ③어린이날, ④칠석날 ⑤중앙절) 등의 각종 계절 행사 요리도 정해졌다. 이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담을 수 있는 그릇에서도 현저한 변화가 이루어지고 있었다. 밥과 부식을 담는 그릇을 시작으로 술잔, 받침대 등에도 고도의 예술성이 가미된 작품이 등장하게 된 시기였다.

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