해피레포트 - 유지의 산패

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :home_weseng.hwp 문서분량 : 6 page 등록인 : CPIA_jawo 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.50 / 09.12.29 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,700 원

미리보기

본문일부/목차
<<유지의 산패>> 곡류, 식용유지, 라면과 기타의 튀김식품, 곡류 가공품 등을 포함하는 지방질식품의 제조 중 또는 저장 중의 지방질성분의 변질은 점차 중요한 문제로 되어 가고 있다. 식용유지 또는 순수한 지방성분은 그 구성성분으로써 질소화합물을 함유하고 있지 않기 때문에 미생물에 의한 부패는 일어날 수 없다. 그러나, 식용유지나 지방질 식품은 부패 중에 구성지방 성분의 산화 혹은 가수분해에 의해서 비정상적인 냄새와 맛을 갖게되는데, 이 현상은 유지와 지방질 식품에서 산패의 발생(rancidity development)이라는 말로 흔히 표현한다.

구매평가

구매평가 기록이 없습니다

보상규정 및 환불정책
· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을 경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등) 1주일이내 환불요청 시
환불(재충전) 해드립니다. (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습니다.)
· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.
· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은 회원님에게 있습니다.

저작권안내

유지의 산패