해피레포트 - 식품 첨가물의 안전성을 알아보기 위한 독성시험

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :식품위생관리E형과제.hwp 문서분량 : 10 page 등록인 : CPIA_hera5001 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.50 / 09.12.29 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 1,700 원

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보고서설명
식품첨가물의규격기준 식품첨가물의사용량결정 식품첨가물의종류 식품첨가물 / (식품첨가물)

본문일부/목차
1. 서론 2. 식품첨가물의 정의 3. 식품첨가물의 종류 4. 식품첨가물은 안전한가 5. 식품첨가물의 사용량 결정 6. 식품첨가물의 규격기준 7. 결 론 인류의 문화가 발달하고 경제적 여유가 생기면서 식품은 양적 증대와 더불어 질적인 개선을 가져 왔고 이에 따라 간편하고 보존성이 뛰어난 가공식품에 대한 수요가 증가하였다. 우리가 흔히 접하는 가공식품, 인스턴트 식품 등이라 불리는 것들이 식탁에 자주 오르고, 매일 새로운 식품들이 쏟아져 나오는 요즘, 유통이나 보존․전시효과 등을 위해 식품첨가물을 사용할 필요성이 증가하고 있다. 일반적으로 식품첨가물은 식품에 본래 함유되어 있는 성분이 아니라 식품을 제조․가공하거나 보존하는데 부득이 사용되는 것으로서 음식물을 통해 일생동안 섭취하게 된다는 데서 이들이 인체에 미치는 영향이 크다고 할 수 있겠다. 식품의 안전성을 위협하는 요인은 생물적인 것과 유독 성분에 기인되는 두 가지로 나눌 수 있다. 과거 식품위생에서는 기생충, 경구전염병, 세균 및 자연독에 의한 식중독을 주로 다루어 왔는데 이 분야에 관해서는 다소 그 원인이나 예방에 대한 지식과 경험, 그리고 규제조치가 그런 대로 축적되어 왔다. 그러나 최근에는 화학물질의 사용량이 급증하고 다양한 식품첨가물에 대한 개발과 사용이 확대되면서 화학물질이나 식품첨가물에 대한 피해의식이 생각보다 높아져 이에 대한 관심이 높아지고 있는 실정이다. 모든 화학물질이 그러하듯이 식품첨가물도 목적하는 기능 외에 인체에 바람직하지 못한 부작용이 있을 수 있기 때문에 이들의 안전성에 대한 문제는 신중히 다루어야 한다. 따라서 가공식품에 광범위하게 사용되고 있는 식품첨가물의 안전성에 대한 이해를 돕고자 식품첨가물의 정의와 종류 및 이를 관리하는 기준․규격에 대하여 설명하고자 한다.

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