해피레포트 - [식품관리학] HACCP 제도에 대해서

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :[식품관리학] HACCP 제도에 대해서.hwp 문서분량 : 7 page 등록인 : leodica7 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.14 / 07.05.14 구매평가 : 다운로드수 : 2 판매가격 : 1,000 원

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[식품관리학] HACCP 제도에 대해서 목 차 1. HACCP 이란? 2. HACCP의 개념 3. HACCP의 역사적 배경 4. HACCP 제도에서 관리되어야 할 위해란 무엇인가? 5. HACCP 시스템 수행 절차 HACCP Plan 의 개발(준비 5 단계) 1) HACCP팀 구성 2) 제품에 대한 기술 및 제품의 유통방법 기술 3) 의도된 제품 용도의 확인 4) 공정흐름도 작성(제조공정도, 설비배치도 등) 5) 공정흐름도 검증 7가지 원칙(실시단계) 1) 위해분석(Hazard Analysis) 2) 중요관리점(Critical Control Point, CCP) 설정 3) 허용한계 기준 설정 4) 모니터링 방법의 설정 5) 시정조치의 설정 6) 검증방법의 설정 7) 기록유지(Record Keeping)

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