해피레포트 - [호텔경영] 제과제빵업의 국내외 현황 및 문제점

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :[호텔경영] 제과제빵업의 국내외 현황 및 문제점.hwp 문서분량 : 22 page 등록인 : bienetre 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.01.12 / 07.01.12 구매평가 : 다운로드수 : 7 판매가격 : 3,400 원

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본문일부/목차
목 차 Ⅰ. 서론 1 Ⅱ. 제과제빵의 이론적 고찰 2 1. 제과제빵의 개념 및 역사 2 1) 제과 제빵의 개념 2 2) 역사적 배경 2 (1) 빵의 기원과 역사 2 (2) 과자의 기원과 역사 4 2. 제과제빵의 및 분류 6 1) 제과의 분류 6 (1) 팽창형태에 따른 분류 6 (2) 가공 형태에 따른 분류 7 (3) 생산제법에 따른 분류 8 2) 제빵의 분류 9 (1) 빵의 일반적인 분류 9 (2) 팽창제 유무에 따른 분류 10 (3) 가열 형태에 따른 분류 10 (4) 틀 사용 유무에 따른 분류 10 Ⅲ. 제과제빵업의 문제점 및 전망 11 1. 한국의 제과제빵의 발전사 11 1) 유년기 13 2) 성장기 15 3) 성년기 16 2. 문제점 및 전망 18 1) 문제점 18 2) 전망 19 Ⅳ. 결론 20 참고문헌 22

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