해피레포트 - [식품] 마늘에 관하여

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보고서설명
마늘에 관하여 기술 [참고자료] 네이버 지식 두산백과 위키백과 [이용대상]

본문일부/목차
●마늘 ●마늘의 전파 ●마늘의 품종과 재배 ●마늘의 이용 ●마늘의 신화와 상징 ●마늘의 성분 ●마늘의 대표적 효능 및 작용 ●마늘의 성분 알리신(allicin) 한방에서 마늘은 예로부터 노화를 예방하는 물질로 규정되어 있다. 혈관세포의 신진대사를 원활케 하여 탄력성을 제고하고, 끈끈해진 혈액을 맑게 하여 유연하게 만든다. 혈관의 노화인 동맥경화는 심근경색, 협심증이나 뇌졸증을 야기하는데 건강한 혈관은 풍선처럼 신축성이 풍부하고 유연하지만 동맥경화증이 진행되면 그 내부를 흐르는 혈액의 콜레스테롤이 증가되어 끈끈해지므로 혈관내벽에 혈전이 엉겨붙어 혈관이 좁아지고 신축성이 저하되면서 혈액순환이 잘 되지 않는 것이다 * 알리신 1mg=페니실린 15단위 상당의 살균효과 (소독액 석탄산보다 1.5배이상 강력)보유 * 피를 엉기지 않게 하는 항 혈전 작용, 피속의 콜레스테롤 감소작용 * 인체의 신경에 작용, 신경세포의 흥분을 진정시키는 작용. * 체내에서 비타민B1(thiamin)과 결합, allithiamin(활성비타민B1)화(化)하여 비타민 B1(thiamin)의 분해를 방지하고 신진대사를 촉진함으로써⇒`마늘을 먹으면 힘이 솟는다 `는 이론을 뒷받침. * 체내에서 과산화 지방생성을 억제⇒노화방지기능 * allin과 효소allinase의 결합에 의하여 생성되는데, 여러 물질과 용이하 결합하는 성질을 가지고 있으며 체내에서 지방, 당, 단백질과 결합하여 새로운 물질이 되어 인체에 유익하 게 작용. 즉, 1+1=2이지만 결합함으로써 5나10도 되는 상승효과를 일으킨다. 마늘이 다양한 질환에 효능이 있는 것은 이러한 알리신의 특성에 의한 것이다. 알리인(allin) * 냄새가 나는 유황 화합물(스위스의 스톡이 발견. 무색무취의 바늘모양 결정체)로 체내의 활성산소를 제거하는 황 산화작용으로 노화억제. * 효소 알리나제(allinase)와 결합하여 allicin으로 변하며 비타민B1과 결합하여 allithiamin (활성비타민B1)이 된다. * 장내의 비타민B1(thiamin)분해효소 aneurinase는 비타민B1(thiamin)을 파괴하지만 allin을 파괴 하지 못하며 오히려 비티민B1(thiamin) 파괴기능이 약화된다. 스코르디닌(scordinin) 무취이며 강장효과와 근육증강효과가 있다 1936년 일본의 고미나토 박사가 발견하였으며 체력증진, 성장촉진, 혈 중 콜레스테롤 저 감, 간장 지방 침착 억제기능을 한다. <비타민B1(thiamin)보류기능 동물실험> 비타민B1(thiamin)단독투여 시 동물 체내에 일정량이상은 흡수되지 않으나 스코르디닌과 병행투여 시 간장 내 보류되는 비타민B1(thiamin)의 양이 월등하게 증가되었다.

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