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1. 한국 외식산업의 성장
 한국 외식산업의 성장 요인은 대략 네 가지로 대별하여 설명할 수 있다.
즉, 경제적. 사회적. 문화적. 기술적 요인 등으로 간략하게 살펴보면 다음과 같다.

자료 : 한국음식업중앙회. 통계청, 한국외식산업연구소.
 
 통계자료에 의하면 1998년 기준으로 한식이 전체음식점의 50.6%, 양식이 5.2%, 중식이 6%, 일식이 2.9% 등을 차지하고 있다. 그리고 기타는 35.1%로 집계되었다.
 이 중 중식업종의 점유율이 감소하고 있고 그 밖에 업종은 약간씩 늘어나고 있다. 1997년 이후 많이 늘어난 외식업체들은 한두 차례의 조정을 거쳤으며, 경영관리와 고객마케팅의 문제가 중요 과제로 등장하였다.
 
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